Feliz San Valentin!!

No quería que pasara la ocasión sin, al menos, preparar alguna cosilla un poco romántica! La verdad es que mi intención era regalaros unos cupcakes de lo más cursis, pero no ha podido ser!

El fin de semana pasado estuvimos fuera y he constatado que entre semana soy un desastre en la cocina. Las prisas no son muy amigas de la repostería, así que por no tirar la toalla he optado por un postre sencillo y casi infalible: una tartaleta de ricotta y mermelada de naranja!

Se preparara en un momento y es muy sencilla de hacer. 

Al tener la Thermomix, he optado por hacer la masa quebrada yo misma. La verdad es que es una maravilla porque se prepara en 15 segundos! Tardé más en pesar los ingredientes! Pero si no tenéis Thermomix, usad una masa comprada, son buenas igual!

Tartaleta de Ricotta y mermelada de naranja

Ingredientes:

* Para la masa quebrada (550gr): 

Fuente: Thermomix

• 350gr. de harina
• 130gr. de mantequilla fría y cortada a dados pequeños
• 70ml. de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• huevo batido para pintar la masa

• Si no podéis/queréis hacer la masa, necesitaréis 2 planchas de masa quebrada.

* Para el relleno de ricotta:

• 500gr. de queso Ricotta ( o requesón en caso de no encontrarlo)
• 100gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos medianos
• 250gr. de mermelada de naranja ( receta casera con Thermomix aquí)

Preparación:

* La masa quebrada:

Poner todos los ingredientes por el orden que se detallan en el vaso de la Thermomix y programar 15 segundos a velocidad 6.

Retirar la masa del vaso, hacer una bola y meter en una bolsa de plástico. Refrigerar 15 segundos.

Transcurrido el tiempo, amasar entre dos hojas de papel film para que no se enganche y estirar bien. Colocar la masa sobre el molde, previamente engrasado, cubrir con film y dejar reposar en la nevera unos 15 minutos más.

Con la masa sobrante ( o la segunda hoja de masa comprada) cortar corazones o cualquier otra forma, con la ayuda de un cortador de galletas. Una vez cortados los corazones, colocar sobre un plato, cubrir con film y refrigerar también.

Precalentar el horno a 180ºC. Mientras, preparar el relleno.

* El relleno de queso ricotta:

Colocar la mermelada en un cazo pequeño y calentar para que se deshaga un poco. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Colocar la ricotta en el vaso de la Thermomix o de la batidora y mezclar unos segundos a velocidad media. Añadir el azúcar y el extracto de vainilla y mezclar de nuevo hasta que se incorpore al queso.

Por último, añadir la mariposa a la Thermomix ( si la usáis) e incorporar los huevos de uno en uno ( 30 segundos, a velocidad 4 cada uno). Si usáis varillas manuales, batir a velocidad media e incorporar bien el primer huevo antes de continuar añadiendo los siguientes. Reservar.

Una vez precalentado el horno, sacar el molde con la masa del horno y con un tenedor pinchar la base para que no se bufe. A continuación, verter sobre la masa el relleno de queso y acabar cubriendo echando cucharadas de mermelada.

Por último, sacar de la nevera los corazones que habiáis cortado previamente y colocarlos con cuidado alrededor de los laterales de la tarta y si sobran algunos, en el centro o repartidos por la tarta como más os guste.

Pintar la masa con huevo batido y espolvorearle un poco de azúcar blanco.

Hornear en la posición más baja del horno unos 55 minutos a 175ºC.

Una vez transcurrido el tiempo, apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro del horno con la puerta abierta. Cuando esté fría, cubrir con film transparente y conservar en la nevera.

Para servir, espolvorear un poco de azúcar glas y listo!

**Notas**

* Molde ideal: el de tarta de manzana con base desmontable

* La mermelada la podéis usar del sabor que más os guste.