jueves, 8 de agosto de 2013

Receta de verano - Tarta de queso & crema de Ferrero!!

Cómo lleváis las vacaciones? Por la inactividad que veo en los blogs y en las visitas/comentarios, asumo que muchos estáis de vacaciones, aprovechando el tiempo libre para viajar, leer, relajarse, tomar el sol... y para no encender el ordenador ni pisar la cocina!

Yo, sin embargo, sigo aquí! Continuo trabajando, cocinando y compartiendo mis experimentos con quienes estén aún ahí,  porque tengo la esperanza de no ser la única que trabaja en Agosto!

Para quienes estéis conmigo... este postre es para vosotr@s!!

Tarta de queso y nutella

Ya sé que no hay muchas ganas de encender el horno con este calor, pero esta mini tarta de queso se hace en un periquete así que no tendréis que soportar el calor del horno durante mucho rato!

La parte especial del postre la aporta la capa de crema de cacao con avellanas similar a un bombón Ferrero, mis preferidos!! La combinación con la tarta de queso horneada y esponjosa es... digna de cata!!

Tarta de queso y nutella

Tarta de queso & crema de Ferrero con gelatina de fresas

Para 4-5 mini cheesecakes - un molde redondo de 18-20cms. de diámetro


Ingredientes:


* Para la tarta de queso:

  • 500gr. de queso crema tipo Philadelphia
  • 85 gramos de azúcar blanco
  • 17 gramos de harina de repostería
  • 2 huevos L
  • 40 mililitros de nata para cocinar
  • 1/4 cucharadita ralladura de limón o extracto de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla


* Para la crema de ferrero:

  • 100gr de avellanas tostadas y picadas, a trocitos pequeños no harina de avellana
  • 200gr. de tutela
  • También la podéis usar ya hecha, como yo ( crema de Cacao & Avellanas Deluxe, Lidl)

* Para la gelatina de fresa:

  • 10 fresas grandes
  • 30gr. de azúcar blanco 
  • 2 hojas de gelatina neutra


Preparación:


* La tarta de queso:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol, mezclar el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media durante un minuto más o menos, hasta que tengamos una mezcla suave. 

Uno a uno, ir agregando los huevos, sin batir en exceso.

Seguidamente, añadir la nata líquida y los aromas (ralladura de limón y extracto de vainilla). Mezclar bien hasta que queden integrados en la masa pero no en exceso.

Verter la masa en el molde. Bajar la temperatura del horno a 120º y meter el molde en el horno. Hornear durante unos 35 minutos o un poquito más (depende de vuestro horno). 

Apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta entreabierta. 

Cuando esté templado, retirar y dejar enfriar en la nevera.

Una vez el cheesecake esté frío y haya reposado unas 4 horas en la nevera, sacarlo del frigorífico y desmoldarlo. 

Con un aro emplatador, cortar circunferencias de tarta de queso y reservar. Colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.

Es el momento de preparar la crema de Ferrero:

En un bol remover bien la crema de avellanas. Si está muy fría, darle unos segundos de calor en el microondas para ablandarla. Añadir las avellanas picadas y mezclar bien.

Colocar en un aro emplatador una circunferencia de tarta de queso. Cubrirla con crema de avellanas y alisarla con el fondo de una cuchara. Tapar con otra capa de tarta de queso y presionar ligeramente con los dedos. Deberá quedar espacio entre la última capa de tarta y el borde del aro para la gelatina de fresa.

Repetir el proceso con el resto de aros y tarta restantes. 

Una vez montadas las tartas, reservar en la nevera mientras se prepara la gelatina de fresas:

Limpiar y trocear las fresas. Ponerlas en un cazo a fuego medio junto con el azúcar y reducir. Dejar pasar unos 10-15 minutos, hasta que las fresas se hayan deshecho casi por completo y el azúcar se haya disuelto. Remover de vez en cuando.

Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.

Mientras, poner a remojo las hojas de gelatina en agua muy fría. Una vez blandas, añadirlas a las fresas y remover muy bien, enérgicamente hasta que la gelatina se deshaga por completo.

Sacar los cheesecakes de la nevera y verter la gelatina sobre la superfície de las tartas hasta llegar casi al borde del aro. Cubrir con film transparente y dejar enfriar y endurecer unas 2 hojitas más.

Desmoldar con cuidado calentando los bordes del aro con las manos o con la ayuda de un cuchillo muy fino.


Decorar con fresas frescas o acompañar con un poco de nata montada.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de las vacaciones, sea cuando sea!!!

Tarta de queso y nutella

7 comentarios:

  1. Queso, chocolate y fresa!!! Tú sí que sabes hacer combinaciones!!! jejeje

    Oye, al final cómo quedo tu concurso de cupcakes??? Lo he buscado pero no lo he encontrado :(

    Salu2. Paula

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  2. Wuao! Con lo que me gustan los Ferrero! Que tartita mas cuca! Un bsot

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  3. ! Que bueno! o como mejorar lo inmejorable. Que pases buen verano tu también.

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  4. Bueno pues aquí tienes a otra curranta, vacaciones, de momento, nada, así que aprovecho los pocos ratos libres que me quedan para hornear y cocinar que es lo que mas me gusta, si yo no tengo vacaciones mi horno tampoco..jajaja

    Esta tarta de queso tiene una pinta estupenda, y lo de la crema de ferrero ya tiene que ser de traca!!

    Besos

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  5. Estoy deseando tener algún motivo para hacerlo, me encantan las tartitas individuales muchas gracias por compartirlo. Un saludo

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  6. Espectacular!!
    Hola te sigo desde hace poco y me encanta todo lo que haces. He visto que eres una fanatica (como yo ) de las tartas de queso, y eso es lo que me ha enganchado a seguirte.
    Enhorabuena por todos tus recetas, son IDEALES.
    Besos.

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  7. que buenisisisisisisisma pinta que tiene esta tarta, me encanta todo lo que lleva

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