Roscon de reyes de chocolate!!

Para aquellos a los que les apasione el chocolate!!

Este año quería probar una receta diferente y estaba indecisa entre varias recetas pero cuando vi esta en el blog de Kanela y Limón, lo tuve claro!!

Tal vez no es tan tradicional como el original pero puedo confirmar que es tan bueno o incluso mejor que el de toda la vida!

Creo que ya le he cogido el truco a lo de preparar roscones. El año pasado hice 3 diferentes y para este aún me quedan dos más. Ni me planteo comprarlo hecho!! 

Hacer el roscón no es complicado, lo único es que hay que esperar un poco. Hace tiempo leí en un libro de Pan que un panadero decía que lo que hacía falta en una panadería era una silla para sentarse a esperar y creo que tenía toda la razón! Lo más laborioso de este roscón, es el tiempo de levado y ya sabéis que podéis hacer muchísimas cosas mientras tanto, así que… complicaciones cero!

Como véis, para el relleno escogí nata porque contrasta con el color negro del roscón y creí que quedaría bonito! Si no os gusta, podéis rellenarlo de trufa o crema pastelera, lo que más os guste! Como este roscón no es del todo tradicional, he sustituido el haba y la figurita del rey por bolitas de chocolate! Así siempre hay premio!!

La decoración del roscón es totalmente libre! Comprar un poco de fruta confitada, cerezas y mucho azúcar y colocarlo todo de la manera que más os guste!!

Para amasar, usé la Thermomix pero si tenéis panificadora también podéis utilizarla! Lo único que cambia creo que es el tiempo de amasado.

Roscón de Reyes de chocolate, con Thermomix.

Fuente: Kanela y Limón

Para 1 roscón grande o 2 medianos
Tiempo de levado: 6 horas

Ingredientes:

* Para el roscón:

• 125ml. de leche
• 45gr. de mantequilla derretida
• 60ml. de Baileys o brandy
• 3 huevos M a temperatura ambiente
• 100gr. de azúcar
• 40gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 500gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca para pan o 20gr. de levadura fresca

* Para el relleno:

• 400ml. de nata para montar, muy fría.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas soperas de azúcar glas

Preparación:

* La masa:

Colocar en el vaso de la Thermomix, los huevos, la leche, la mantequilla y el Baileys. A continuación, verter unos 425gr. de harina, cacao y levadura seca ( previamente mezclados).

Si usáis levadura fresca, calentar la leche un poco y disolverla en ella.

Tapar la máquina y amasar durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Verificar si la masa está bien de harina ( no tiene que pegarse a los dedos) y si no lo está añadir un poco más.

Tapar de nuevo y amasar durante 5minutos más, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retirar del vaso y colocar la masa en un bol aceitado. Darle la vuelta a la bola de masa para que quede bien aceitada y cubrir el bol con film transparente.

Dejar levar en la nevera o fuera ( si la temperatura ambiente es fresquita) durante toda la noche. Si no queréis dejarla toda la noche, dejarla levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

A la mañana siguiente, o a las 3 horas, sacar la masa del bol y amasar ligeramente. Dejarla reposar 4 o 5 minutos.

Partir la masa en dos mitades iguales y volver a amasar haciendo una bola. Dejar reposar 5 minutos más.

Hacer un agujero en el centro con el dedo, levantar la masa e ir girándola para que ese agujero se haga más grande. Girar el roscón, cogiéndolo con las manos e ir girando para que se abra con su propio peso.

Colocar en una bandeja de horno, protegida con papel vegetal, y colocar un vaso o un aro de emplatado bien engrasado en el centro. Tapar con un paño y colocar en un lugar cálido, hasta que crezca y doble su volumen.

A continuación os dejo un pequeño paso a paso:

Una vez haya crecido, pintar con huevo batido y decorar con azúcar y anís, cerezas confitadas o fruta escarchada.

Hornear a 190º durante unos 15-20 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. NO partáis el roscón hasta que esté completamente frío o se romperá.

Para el relleno, montar la nata en un bol muy frío y cuando empiece a montar, añadir la vainilla y el azúcar. Montar hasta que la nata esté dura y rellenar el roscón.

Notas:

* Se puede preparar la masa previa la noche anterior y dejarla levar a temperatura ambiente ( si hace fresquito) durante toda la noche.

* También se puede dejar levar en la nevera durante la noche.

* Si queréis rellenarlo de trufa, añadir 2 cucharadas de cacao en polvo mientras montéis la nata.

* Si os gusta más la crema pastelera, aquí os dejo una receta.

* Para que el relleno y el roscón queden más bonitos, usar una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella. 

* Rellenar haciendo S con la manga, empezar por la parte interior hasta la mitad del ancho del roscón. Para acabar, hacer lo mismo con la parte exterior pero apoyando parte de la nata en la " primera capa" para que quede más alto.

* Anter de taparlo, colocar las sorpresas.

* También se puede dejar sin rellenar.

* Si queréis un roscón tradicional, echad una ojeada a la receta del Roscón de Reyes del año pasado.