martes, 1 de abril de 2014

Receta de galletas… Saladas!!!

Por increíble que parezca, algo salado entre tanto dulce!!! 

Receta de galletas saladas de queso

Aquí están, galletas saladas para variar un poco entre tantas recetas dulces!

Las ganas por preparar unas galletas saladas me la dio mi amiga Cris, quien me trajo unas galletitas saladas de queso Old Amsterdam que me encantaron!! Eran muy similares a las que venden y que se sirven como aperitivo y pensé que para cambiar un poco, estaría bien prepararlas para el blog!

Sin embargo, cuando Cris vea esta entrada dirá…" pero estas no son las mías!" y es cierto, no lo son, pero las tuyas me han servido de inspiración!!!

Receta de galletas saladas de queso

Receta de galletas saladas de queso

En casa soy la única a la que le gustan las galletas, así que quería encontrar algo con una textura un poco más ligera, más esponjosa y que se comiera más fácilmente ( las galletas saladas acostumbran a ser un poco contundentes) y buscando buscando por Tasteologie me encontré con esta receta que me ha parecido una maravilla!! Justo lo que quería!!

Tienen la textura y la forma muy similar a los profiteroles o lionesas y creo recordar que se preparan de manera muy similar ( esto me recuerda, que tendría que probar a hacer lionesas pronto!). 

Receta de galletas saladas de queso

Son muy ligeras y esponjosas y a pesar a saber a queso, no empalagan, no son muy fuertes ( por si a alguien no le entusiasma el queso!). De hecho, el nombre real de este tentenpié es Gourgueres, al que no he encontrado traducción al castellano!

Las preparé a mano, sin Thermomix, ni Kitchen Aid ni varillas eléctricas! A la vieja usanza… haciendo brazo. Pero no sufráis, no cuesta nada!

Receta de galletas saladas de queso

Galletas Saladas de Old Amsterdam

Fuente: Adaptada de la receta de A cozy Kitchen, Beer and Cheddar Gourgueres

Para 30 galletas


Ingredientes:


  • 55gr. de mantequilla sin sal, cortada a dados
  • 118ml. + 3 cucharadas soperas de agua
  • 118ml. de cerveza ( pils)
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 140gr. de harina
  • 5 huevos medianos
  • 1 taza de queso Old Amsterdam rallado ( o Cheddar)
  • Pimienta recién molida ( una pizquita)
  • Flor de sal o Cristales de sal para espolvorear
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de leche

Preparación:


Precalentar el horno a 200º.

Preparar 2 bandejas de horno con papel vegetal y una manga pastelera sin boquilla.

En un cazo, calentar la cerveza, el agua, la mantequilla y la sal y llevar a ebullición. 

Retirar del fuego e inmediatamente después, añadir la harina. Mezclar con una cuchara de madera hasta que se haya integrado y no tenga grumos ( podéis haberla tamizado previamente). 

Transferir la masa a un bol y dejar templar unos 2-4 minutos.

A continuación, añadir de uno en uno los huevos, batiendo muy bien después de cada adición. Al principio veréis que el huevo resbala un poco pero a medida que vayáis removiendo, se irá integrando a la masa. Repetir la operación con los 4 huevos restantes. Por supuesto, podéis hacer este paso a mano o con las varillas, como queráis!

Una vez los huevos están integrados y la masa se despega de las paredes del bol, añadir el queso rallado y mezclar.

Colocar la masa en la manga pastelera, cortar la punta e ir haciendo pequeñas bolitas de masa sobre las dos bandejas, dejando un poco de separación entre cada galleta para que crezcan y no se peguen.

Batir con un tenedor la clara de huevo y la leche y con un pincel, pintar cada una de las galletas para darles color. 

Espolvorear un poco de escamas de sal sobre cada galleta, le da un toque especial ( también idea de Cris) y un poco de pimienta negra recién molida.

Hornear a 200º hasta que se doren, unos 15-20 minutos, y luego bajar la temperatura a 180º y hornear unos 10 minutos más.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen. 

Servir calientes, si se puede, ya que es cuando están más ricas! Se pueden conservar en un bol o caja hermética un par de días, pero os recomiendo comer el mismo día ya que después pierden cuerpo ( se quedan un poco blandas).

Espero que os gusten!!!

Receta de galletas saladas de queso

7 comentarios:

  1. Mmmmm madre mía que pinta, tienen que estar riquísimas, me lo apunto!

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  2. Qué pintaza tienen las galletas!!! ^_^ Besossss

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  3. Alaa que cosa mas buena, me gusta mucho la pastelería salada! un beso!

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  4. Me encantan !!! Se ven tan tiernas y encima con queso umm me han emanorado.
    Besitos!!

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  5. aww!!! que galletas mas deliciosas, se salen de la pantalla, me llevo tu receta que me ha encantado ^^
    besotes!! ;)

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  6. Acabo de caer muerta al ver estas galletas en Pinterest, me tienes rendida a tus pies porque yo debí de ser un ratón en otra vida, todo lo que lleva queso me pierde.
    Un besito enorme y feliz semana. Me quedo por aquí

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  7. Las galletas ummm se ven de lo mas provocativas mañana mismo realisare esta receta

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