Ideas para Halloween II - Tartitas de manzana!

Viernes, por fin!!!!

Acabo de venir de comprar y he visto mucho ambiente de Halloween, así que tengo que dejaros otra de mis ideas reposteras para celebrar esta fiesta!

Sigo con la temática de las calabazas, por si la idea de la semana pasada, las Mini Calabazas de Bizcocho, os pareció demasiado complicada, larga o simplemente no os gustó! 

La idea de hoy es de lo más sencilla y versátil, ya que se puede hacer en muchas otras ocasiones y con otras temáticas ( San Valentín, por ejemplo). Se trata de unas mini tartas de manzana en forma de calabaza. Muy fácil!

Y rápido!!!

Lo que más me ha gustado ha sido el relleno: trocitos de manzana caramelizada con un toque a vainilla delicioso!! Ojalá me quedara aún alguna!!

La receta viene del blog Love & Olive Oil, uno de mis preferidos y de los primeros blogs que empecé a seguir. Lindsay y su marido preparan de todo, no sólo postres, y hacen unas fotos preciosas! Seguro que lo conocéis.

En esta ocasión, como las manzanas Granny Smith que usé en el Bizcocho de Manzana de hace unos días resultaron ser demasiado ácidas, he utilizado unas originarias de Lleida, pequeñas, rositas y muy dulces! Me encantan!

Se preparan en un momento. Lo que más tiempo lleva es preparar el relleno, pero como se hace casi solo, se pueden ir haciendo otras cosas mientras tanto! 

Para darles forma sólo necesitaréis un cortador bastante grande en forma de calabaza ( mejor que sea grande para poder rellenar bien). 

Además, si tenéis algún peque por casa os puede ayudar a decorarlas, dibujando alguna cara o lo quequiera en la masa de hojaldre!

Tartitas de manzana

Fuente: Love & Olive Oil

Para unas 10 mini tartas

Ingredientes:

• 2 planchas de hojaldre preparado 
• 3 manzanas pequeñas o 2 grandes de la variedad que queráis
• 57gr. de mantequilla sin sal
• 55gr. de de azúcar moreno
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es pelar y partir en cubitos las manzanas.

Después, deshacer a fuego medio en una sartén o cazo mediano la mantequilla junto con el azúcar moreno. Una vez se haya derretido la mantequilla, añadir las manzanas.

Remover un poco e incorporar las semillas y la vaina de vainilla. Cocer durante unos 30 minutos a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando.

Una vez la manzana esté blandita, apagar el fuego y dejar templar.

Mientras se hace el relleno, podéis ir precortando las calabazas de hojaldre. 

Para ello, simplemente extender la masa de hojaldre y cortar las calabazas con la ayudar del cortador de galletas o de una plantilla en forma de calabaza.

Colocar la mitad de ellas en una bandeja de horno protegida por papel vegetal.

Una vez la manzana esté templada, colocar una cucharada en el centro de cada calabaza. Cubrir con otra calabaza y unir los extremos con la punta de un tenedor para que queden bien cerradas.

Si queréis, podéis dibujar algo en ellas, las estrías de la calabaza o unas caritas como hice yo ( pretendía hacerlas más terroríficas pero me salieron demasiado risueñas!!).

Pintar la superfície con huevo batido y hornear a 180º grados unos 20 minutos o hasta que se doren y se inflen.

Retirar del horno y dejar enfriar.

A mi me gustan más templadas que frías, porque el hojaldre está más crujiente y porque no pude esperar a probarlas!!

Espero que os guste y Feliz Fin de Semana!!!!

Ideas para Halloween I

Nunca he celebrado Halloween. Cuando era pequeña no se llevaba, por lo que poco sé de cómo se celebra esta fiesta. Lo que sí sé, es que no pueden faltar las Calabazas!!

Calabazas un poco más terroríficas que estas pero no tan dulces y esponjosas!

Lo de decorar y esculpir calabazas no es lo mío. No lo he intentado, pero dudo que saliera algo decente de ello. Con lo que me cuesta partirlas... ni me imagino lo que me costaría abrirlas, vaciarlas y dibujarles caras terroríficas! No, no es lo mío!

Lo que sí se me da medianamente bien es hacer algo dulce y recopilando una idea que guardé el Halloween pasado, empiezo el primer domingo de Octubre con mi primer postre para Halloween!

Algunas de vosotras seguro que ya estaréis buscando alguna idea para la fiesta de este año. Entiendo que intentaréis preparar algo rápido y sencillo, ya que tendréis miles de otras cosas en las que pensar: caramelos, disfraces, muchos niños nerviosos, hiperactivos.... Así que la primera idea que os propongo es de lo más sencilla y apta para todas aquellas mamis, tías o amigas a quienes no se les de muy bien lo de hornear!

Veréis...

Para hacer las calabazas necesitaréis:

- Molde para mini bundt con la forma similar a la que veis en la foto. Los míos los compré por poco más de 1€ en Carrefour, en la zona de bazar. Así que no hace falta que invirtáis mucho dinero en ellos.

- Receta de un bizcocho como este o 2 preparados para bizcocho del sabor que queráis. 

Yo usé dos preparados para bizcocho en caja de chocolate de la marca Belbake, de Lidl, para ir más rápido. He probado los de la marca La Cocinera que venden en la nevera y no me acaban de gustar. Estos de Lidl, sin embargo, me han parecido muy buenos y súper fáciles de preparar.

- Colorante en gel de color naranja.

- Royal Icing ( Glasa real) para decorar las calabazas. Os dejo la receta a continuación.

- Chocolate deshecho para decorar.

- Sprinkles o azucarillos de colores.

- Unas barritas de chocolate para los rabillos ( Kit-Kat, por ejemplo) o fondant de color verde para moldearlos.

Y ¿ cómo se montan? ... así:

1.- Lo primero que hay que hacer es hornear los bizcochos. 

Lo podéis hacer el día anterior, siempre y cuando toméis la precaución de cubrir bien los bizcochos una vez fríos para que no se resequen.

Si habéis comprado los preparados para bizcocho, simplemente seguir el modo de preparación que os indiquen. Lo más probable es que tengáis que añadir los huevos, la mantequilla o aceite de girasol y la leche ( en caso que lleve). Si necesitan mantequilla, sacarla de la nevera un par de horas antes para que se ablande y se pueda luego mezclar bien con el resto de ingredientes.

Una vez la masa esté lista, podéis añadirle colorante naranja para pintar el bizcocho ( opcional).

Cuando los saquéis del horno, dejarlos enfriar sobre una rejilla boca abajo y una vez fríos del todo, recortar con la ayuda de un cuchillo de sierra el moño que haya salido durante la cocción. Hay que dejarlos lo más lisos e igualados posible.

2.- Preparar el Royal Icing, la glasa:

Ingredientes:

• 375gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de polvo de merengue ( meringue powder)
• 4-5 cucharadas de agua caliente
• unas gotitas de aroma a limón, menta o sandía ( como usé yo) para darle un mejor sabor.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con unas varillas o manualmente. Si véis que queda demasiado compacto, añadir un poco más de agua.

Si quedase demasiado aguado, añadir más azúcar glas.

3.- Montar las calabazas:

Embadurnar una de las bases de los bizcochitos con glasa para que haga efecto cola. Añadir sobre él y alineando bien los pliegues, el otro bizcocho justo encima. 

4.- Cubrir y decorar las calabazas:

Para cubrir completamente la calabaza, es mejor usar una consistencia bastante espesa, ya que la aplicaremos con una espátula y debe mantenerse.

Si no queréis hacerlo así y preferís echar la glasa por encima y que haga el efecto que va cayendo, prepararla un poco más líquida pero no en exceso.

Podéis sustituir la glasa por chocolate deshecho. Así:

5.- Espolvorear con azúcar de colores o con fideos de chocolate.

6.- Colocar los rabillos y listas!

No me digáis que no es sencillo!! Espero que os gusten!!!

Mi primera receta de Pudding!

Nunca había comido un pudding! Lo que me he perdido!!!

La verdad es que nunca me había llamado la atención! Pensaba que la textura del pan reblandecido no me gustaría, que me daría un poco de manía pero todo lo contrario! 

Para empezar, he probado a hacer un pudding un poco light, ya que coloqué las rebanadas de tal maneral que al menos una parte no quedara del todo blanda, por si las moscas no me gustaba. Si a vosotras no os da reparo, disponer las rebanadas de pan para que queden bien empapadas! 

Pudding de brioche con melocotones

Fuente: Donna Hay magazine

Ingredientes:

• 1 o 2 melocotones partidos a dados
• Agua
• 220gr. de azúcar blanco
• 560gr. de nata para cocinar ( podéis usar de montar o leche evaporada)
• 3 huevos 
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• unos 350gr. de pan duro o rebanadas de brioche duro ( la cantidad dependerá del molde que uséis)
• 1 melocotón extra partido para decorar y acompañar al pudding

Preparación:

Partir el pan en rebanadas y colocarlas de manera graciosa en la fuente resistente al calor que vayáis a usar. Yo usé un par de fuentes Pyrex, ya que ambas son de vidrio muy resistente al calor y son lo suficientemente profundas para que el pan quede bien empapado. Como estas.

En una sartén pequeña, colocar 1 1/2 melocotones partidos a trozos peaueños y cubrirlos con agua. Calentar a fuego fuerte hasta que los melocotones se ablanden. Yo lo dejé unos 35 minutos más o menos.

Seguidamente, retirar los melocotones de la sartén y pasarlos al bol de turmix o picadora para hacer un puré. Triturarlos una vez estén templados.

Con el líquido sobrante de ablandar la fruta, completar hasta tener 237ml de agua y añadirle 110gr. de azúcar y calentar a fuego medio para hacer un sirope o almíbar. Hervirlo a fuego medio durante unos 12 minutos. Apagar el fuego y reservar.

Calentar en un cazo la nata líquida hasta que rompa a hervir. Apagar el fuego y reservar.

En el bol de la batidora de varillas, mezclar el puré de melocotón junto con los huevos, el azúcar y la vainilla. Añadir poco a poco y con las varillas en marcha la nata caliente. No dejar de batir mientras se añade. Acabar de incorporar y listo!

Verter la mezcla de nata y huevos sobre el pan en los moldes. Hacerlo poco a poco, vertiendo la mezcla sobre las rebanadas de pan para que se empapen bien. Hacerlo en dos adiciones para que absorba un poco primero y luego un poco más. Espolvorear una cucharada de azúcar blanco o aromatizado a la vainilla o canela sobre el pan y dejar reposar el pudding unos 10 minutos antes de hornear ( para que se empape bien).

Hornear a 180 durante unos 15-20 minutos, hasta que el pan se dore. Retirar del horno y dejar enfriar.

Antes de servir, echar un poco del almíbar de melocotón sobre las rebanadas de pan.

Se puede comer caliente, templado o frío. Conservar en un lugar fresco y seco bien cubierto.

Variaciones:

- Se puede sustituir la fruta por otra, como por ejemplo mandarinas ( la receta original).

- El almíbar se puede hacer con un poco de zumo de melocotón y uva comprado para darle un poco más de sabor. Ojo, no confundáis con néctar de melocotón ya que como éste último lleva azúcar o edulcorante tendréis que revisar la cantidad de azúcar que uséis para el almíbar.

- El pudding se puede preparar con cualquier tipo de pan: de barra, de molde o como en este caso, de brioche.

- Es mejor usar pan duro de 3-4 días que fresco ya que así absorberá más líquido.

LA receta del bizcocho esponjoso!!!

Sencillo, fácil de preparar, delicado, de sabor suave y con textura muy esponjosa. Así es este Sponge Cake... una esponja deliciosa!

Lo he encontrado en el nuevo número de la revista de Donna Hay. Este mes ha preparado un monográfico de bizcochos esponjosos. Este es el primero, el más básico. No puedo esperar a probar el siguiente!

Este fin de semana me apetecía tarta. Tenía pensado preparar una tarta de varios pisos, tipo pastel de boda, pero en una versión sencilla y un poco campestre. Creía que tenía los moldes para ello, pero no he encontrado el pequeño, así que no he podido hacerla. No os pasa que guardáis tan bien las cosas que luego no las encontráis? A mi me pasa constantemente! 

En su lugar y, viendo la buena pinta de los bizcochos de la revista de este mes, he preparado otra tarta con un relleno que seguro os va a encantar: mousse de crema pastelera!

La idea la cogí del programa Cuines de TV3 y pensé que podría ser perfectamente un relleno para tartas delicioso! Si os gusta la crema pastelera y queréis darle un toque más esponjoso y suave, tenéis que probarla! Sólo un detalle: necesita reposo de 12 a 24 horas, así que tener la precaución de prepararla la noche o día anterior.

Como veréis, la preparación del bizcocho es muy similar al de una Genovesa. La clave, como siempre, está en batir muy bien los huevos junto con el azúcar. Para ello, os recomiendo usar las varillas eléctricas ( tener a mano una silla porque os cansaréis de estar de pie) o la Thermomix, Kitchen Aid o similar en caso que la tengáis. 

Si os decidís a preparar este bizcocho tener en cuenta que NO es el adecuado para una tarta de fondant. Es tan delicado que se os rompería fácilmente y no podríais manipularlo adecuadamente. Si por el contrario, queréis hacer una tarta de varios pisos, os recomiendo que horneéis cada capa en un molde por separado. El bizcocho es tan esponjoso que cuesta mucho partirlo y se deforma fácilmente.

Yo quería algo un poco rústico, por lo que no me importó que las capas no quedaran muy igualadas.

Tarta Esponjosa con Mousse de Crema Pastelera
Fuente: Donna Hay Magazine y Cuines 

Empezaremos por el relleno.

* La Mousse de Crema Pastelera

Ingredientes:

• 500ml. de nata para montar ( 35% de materia grasa)
• 6 yemas de huevo
• 100gr. de azúcar blanco
• 1 ramita de canela
• la piel de 1 limón

Preparación:

Calentar en un cazo mediano la nata junto con el limón y la canela. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego rápidamente. Dejar templar.

En otro bol, batir las yemas de huevo junto con el azúcar con las varillas eléctricas o manualmente. No es necesario que queden muy esponjosas, lo justo para que el azúcar se integre con las yemas.

Volver el cazo al fuego, medio, y añadir la crema de yemas y azúcar. Sin dejar de remover, calentar la mezcla hasta que espese un poco. Justo cuando empiece a burbujear, retirar del fuego y continuar batiendo un poco más.

Si calentáis demasiado la crema, se os puede cortar.

Verter la crema en un tupper hermético, colándola previamente, y dejar que se temple. Una vez fría, meter a la nevera dejándola entre 12 y 24 horas.

El día de preparar la tarta, justo cuando el bizcocho esté frío y partido, sacar la crema de la nevera y proceder a montarla, como si se tratara de nata. Cuando empiece a endurecerse, dejar de batir. Lista.

Conservar siempre en la nevera!


* El bizcocho esponjoso

Ingredientes:

• 4 huevos
• 110gr. de azúcar blanco
• 100gr. de harina de todo uso 
• 1/2 cucharadita de levadura 
• una cucharadita de extracto de vainilla
• 75gr. de mantequilla derretida y templada

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde escogido. Os recomiendo que lo forréis tanto la base como los laterales con papel vegetal.

En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la crema sea el doble o triple en volumen y muy blanca y cremosa: unos 12-14 minutos. Si usáis Thermomix, con la mariposa puesta, batir 12 minutos, velocidad 4.

Mientras se baten los huevos, tamizar 3 veces la harina y la levadura. Así evitaremos grumos en la masa final.

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Una vez los huevos estén listos, apagar todas las máquinas ( Kitchen Aid, varillas o Thermomix) y continuar el proceso manualmente con una cuchara metálica ( es más ligera que las de madera y ayuda a que la mezcla no pierda cuerpo y esponjosidad). Si usáis Thermomix, verter la crema en otro bol para poder trabajar bien.

Añadir la mitad de la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes con la cuchara. Repetir el proceso con la otra mitad y por último con la mantequilla. Tenéis que tratar la crema de huevos como un merengue, con muuucho cuidado de no bajarlo.

Verter la masa en el molde, alisar con cuidado la superfície con el reverso de la cuchara y hornear a 170º unos 15 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Dejar enfriar un poco en el molde y con cuidado desmoldar y ponerlo en una rejilla protegida con papel vegetal para que el bizcocho no se pegue a ella. 

Para evitar que el bizcocho se reseque y endurezca mientras se enfría, cubrirlo con un paño fino de algodón hasta que esté frío por completo.

Si queréis rellenarlo, con un cuchillo de sierra grande, cortar 2 capas y separarlas con cuidado. Rellenarlo con la mousse de crema pastelera, montar y espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Conservar en la nevera ( por la crema). Si no va relleno, conservar en un lugar fresco y seco siempre bien cubierto, podéis envolverlo en film transparente, os aguantará esponjoso unos 3-4 días.