No me apetecía preparar ninguna buttercream, ya sabéis que no me gusta demasiado, y pensé en hacer unos simples merengues como frosting. Hasta aquí todo bien. El problema ha venido al emperrarme en usar la TH para hacer el merengue. Lo he repetido 5 veces!!!
He lavado la máquina cada vez. La he secado bien. Me he asegurado que al separar las claras de las yemas no cayera nada de yema y... nada! No se montan y no sé porqué! Así que al final, harta de limpiar el vaso de la TH, me he rendido y he optado por el camino fácil: montarlas con las varillas eléctricas y voilà:
A la primera!
La base de estos cupcakes es de canela, me chifla!! Quedan muy suaves y aromáticas, además de ser súper esponjosas!!!
Si no os gusta el merengue, podéis hacerle un frosting de queso crema que creo que le combina muy bien.
Cupcakes de Canela con Merengue
Ingredientes:
* Base:
- 240ml .de buttermilk: yo he usado leche de soja y una cucharada de zumo de limón para hacerla
- 2 huevos grandes
- 240ml. de aceite de girasol
- 1 cucharada de canela en polvo (cantidad a vuestro gusto)
- 250gr. de harina
- 300gr. de azúcar
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de bicarbonato
* Frosting:
- 3 claras de huevo
- 80gr de azúcar (o más si queréis)
- una pizca de sal
Preparación:
* Base:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos y tamizar. Reservar.
En otro bol, mezlcar los ingredientes húmedos y mezclar. Incorporarle a esta masa 1/3 de los ingredientes secos y mezclar bien. Repetir este proceso 2 veces más y listo!
Verter la masa en los moldes de cupcakes y meter al horno durante unos 15-20 minutos. Pinchar los cupcakes antes de retirar del horno para comprobar que están hechos y sacar del horno.
Dejar enfriar en el molde un par de minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
* Frosting: Merengue
En un bol, limpio y seco, verter las claras. Con las varillas montarlas un poco y cuando empiecen a estar espumosas verter la sal. Continuar montando y sin parar, en forma de lluvia, incorporarle el azúcar. Montar hasta que al retirar las varillas se formen picos en las claras o cuando al dar la vuelta al bol, la masa no caiga. Teñir con colorante si queréis.
Con una cuchara, poner un poco de merengue sobre la bandeja del horno ( cubierta con papel vegetal) y con una cucharita darle forma al merengue. Hornear durante unos 40 minutos a fuego bajo (90º).
Retirar del horno y despegar del papel vegetal. Dejar enfriar.
Colocar el merengue sobre los cupcakes ( cortar un poco el "moño" del cupcake en caso que os haya salido). Yo le puse un poco de mantequilla al cupcake para que se pegara bien el merengue.
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| Cuidado con el merengue: es muy frágil y se rompe fácilmente! |
Que bonito te ha quedado!!
ResponderEliminarSaludos
Qué raro que te haya pasado eso con el merengue, pero bueno a veces las cosas no salen bien y uno no sabe el motivo.
ResponderEliminarDesdxe luego el aspecto es riquísimo y el cupcake de canela debe estar de morirse.
Un besito,
Davinia, te han quedado espectaculares y ese toque de cenela debe ser delicioso. Un beso.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Pues la espera ha merecido la pena :)
ResponderEliminarQUé ricos con merengue! Yo todavía no he encontrado la consistencia "ideal" del merengue...seguiré currando en ello.
ResponderEliminarPero igual que tú: prefiero el merengue al buttercream.
Besos
Los hago sin ponerles nada encima, los niños me dicen que no hace falta, a veces me sabe mal por qué no parecen auténticos...pero como se los comen no pongo nada!!Bss y buen finde.
ResponderEliminarQué cupcakes más originales! Te han quedado estupendos :D
ResponderEliminarUn beso!
que bonitos.... y que buenos tienen que estar ¡¡¡
ResponderEliminarMe encanta tanto el merengue como la canela,así que estas magdalenas tiene que estar buenas de necesidad.......... te han quedado preciosas!!
ResponderEliminarFeliz fin de semana..
Me parece una muy muy buena idea! además con el bizcocho de canela me encanta. Yo tampoco soy muy fan del buttercream...demasiado dulce para mi gusto. Un besito! Gisela.
ResponderEliminar¡¡Pues hija mía, vaya pasada!!!
ResponderEliminarA mí me sale bien el merengue en la th, aunque a veces también he sufrido algún problemilla.
A lo mejor era por la temperatura de los huevos, o algo así.
Pero a mano te han salido estupendos.
Llevo tiempo queriendo hacer cupcakes.
No me gusta meterme en dulces y pasteles así tan ratos: cupcakes, muffins, buterrcream....esos nombres tan raros uqe no sé muy bien ni cómo se dicen.
pero ya he hecho muffins dos o tres veces.
Y ahora quiero los cupcakes. Y empezar por unos sencillitos no me vendría mal, y estos me lo parecen (esperando que el merengue me salga a la primera). Y la presentación está chulísima.
como has dejado el merengue, yo no sabría hacerlo.
Bueno, que me enrollo y no sé lo que digo (es que he dormido poco y se me juntan las ideas y no me salen las palabras, jajaja).
Pues ala, hasta otra.
Feliz domingo.
que me gustan mucho tus cupcakes.
Qué rabia da cuando las cosas no salen, pero finalmente te han quedado perfectos!!
ResponderEliminarEl merengue es uno de esos misterios de la ciencia, a veces parece que no quiere montar y es imposible, te han quedado preciosos y seguro que están riquísimos, un bso Davinia
ResponderEliminarDavina, están impresionantes estos cupcakes, muy ricos y la forma que le has dado al frosting está genial.
ResponderEliminarBesitos. Me guardo tu receta.
A mí alguna vez me han montado las claras con la Thermomix, pero a mi madre que tiene la 21 jamás, es muchísimo mejor usar las varillas. Te han quedado de cine, y la receta de los cupcakes me la apunto, que con el buttermilk tienen que quedar súper esponjosos. Un besazo!
ResponderEliminarQue bonito te ha quedado el buttercream!Los cupcakes de canela son de mis preferidos.
ResponderEliminarYa que estamos, aprovecho para decirte que he descubierto hoy tu blog y me encanta todo lo que veo, empezando por el diseño =)
Un saludo!
http://algodolga.blogspot.com
me gusta la canela y me chifla aún más el merengue....qué penita estar a dietaaaa argggg!!!
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Hola Davinia:
ResponderEliminarMe encantan tus recetas, y esta de canela me chifla!!!
Pero.. Te puedo hacer una sugerencia???? Me gustaría que pusieras la cantidad de cupcakes que salen de estos ingredientes, porque soy nueva en esto de la repostería y suelo copiar las recetas tal cual, no vaya a ser que me salgan mal... Y claro, siempre pienso que seran unos 12 o así y luego me salen muchísimos!!! jajaja Me los como claro, ese es el problema... que al final voy a pesar mil kilos!!! jajaja
Muchas gracias por tus recetas, y espero de verdad que aceptes mi sugerencia.
Un beso
María
Hola Maria!!
EliminarMuchisimas gracias por tu recomendación! Tienes toda la razón!! Intentaré de ahora en adelante acordarme de contar los cupcakes que me salen e indicarlo en la receta!
Un besito y gracias por pasarte por aquí!!!