Cupcakes de colores!!!

Vuelvo a la carga con los Cupcakes... ¿porqué he estado tanto tiempo sin hacerlos? Con lo monos que son!!!

Cuando los hago me doy cuenta que tengo que mejorar en paciencia. En la cocina no se puede ir con prisas ni con impaciencia, sino más bien de una manera ordenada y organizada.

Los Red Velvet del cumpleblog me han animado de nuevo ya que son súper esponjosos! Me encantan y voy a tunearlos tantas veces como pueda y hoy me ha dado por los colores:

Aún no sé cuál es el secreto para que un cupcake quede esponjoso pero por lo que he leído en internet y en algunos libros de repostería hay varios procesos que son clave para conseguirlo:

 1.  Batir mucho la mantequilla con el azúcar. Hay que hacerlo hasta que al coger un poco de mantequilla con los dedos, los granos de azúcar sean imperceptibles.

 2. Blanquear las yemas con el azúcar. Entiendo que es lo mismo que en el truco anterior (depende de lo que diga la receta). Hay que obtener unas yemas muy blancas y cremosas.

 3. Montar las claras a punto de nieve. Todo un clásico que tod@s conocemos! ( no aplicable en cupcakes ya que no se montan nunca las claras!).

 4. Usar mucha mantequilla! Esto lo he encontrado en un foro americano (?). No me acaba de convencer ya que las cantidades de grasa (mantequilla, margarina o aceite) vienen determinadas por la receta!

 5. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico para que entre aire.

Yo estoy probando todos estos trucos e intentando adaptar la receta básica de cupcakes de vainilla a la Thermomix y aún no lo he conseguido! Bueno, he conseguido que queden muy esponjosos, pero me quedan muy feos y arrugados cuando los saco del horno, así que hay algo en el proceso que no acabo de hacer bien. Sigo intentándolo!

La adaptación que he hecho hoy es de lo más sencilla pero entretenida. Simplemente he teñido la masa (receta aquí) de colores y los he ido montando a cucharadas, una detrás de otra para conseguir el efecto arcoiris. 

El frosting sí que es diferente pero nada especial: una buttercream de vainilla coloreada ligeramente. Para conseguir el efecto que véis en la buttercream, meter un palillo en el botecito de colorante y pintar una ralla vertical en la manga pastelera, cerca de la boquilla. Haced tantas rallas como queráis y podéis ir alternando colores.

Espero que con estos cupcakes os entre el gusanillo de prepararlos!!! 

(Ah....y si alguien tiene algún secretillo/truco a añadir a mi lista, por favor...que lo comparta!!)