domingo, 22 de marzo de 2015

Receta de panecillos de leche

receta de panecillos de leche

A veces me gusta rememorar viejos tiempos rescatando sabores del pasado. Tiempos en los que no teníamos preocupaciones, no pensábamos demasiado y vivíamos el presente, disfrutando al 100% cada momento. El sabor de estos panecillos de leche me ha llevado directa a la cocina de casa de mis padres, justo al momento cuando volvía a casa del colegio y me esperaba la merienda.

Recuerdo el ritual: llegaba a casa, entraba en la cocina, dejaba la mochila en una silla, encendía la tele y merendaba viendo Alf. No siempre había panecillos de leche, a veces era bizcocho de yogur casero que preparaba mi madre, palmeritas de hojaldre ( mis preferidas) o galletas.

Qué tiempos aquellos!

receta de panecillos de leche

receta de panecillos de leche

Tanto si tenéis niños en casa como si no, os recomiendo que preparéis estos panecillos de leche para merendar. Podéis comerlos solos, untados con mantequilla y mermelada o como a mi más me gustan, como bocadillos de jamón y queso calientes. Recién sacados del horno, con el queso derretido y con la corteza ligeramente crujiente son una delicia!

Se me está haciendo la boca agua!!

Si tenéis que preparar alguna fiesta infantil y no sabéis qué dar para merendar, probar con estos panecillos de leche! A los niños les encantarán y a las mamás también porque será una merienda casera y saludable, nada de bollería industrial!

Supongo que todas los conoceréis pero para quienes los vean por primera vez, saber que los panecillos de leche son una especie de brioche francés aunque un pelín más suaves y esponjosos pero con el mismo toque a mantequilla característico del brioche.

receta de panecillos de leche


Panecillos de Leche
Fuente: La Receta de la Felicidad

Para 12 panecillos


Ingredientes:                                                                                                                                          

  • 500gr. de harina de fuerza
  • 25gr. de levadura fresca de panadería o la mitad de seca.
  • 250ml. de leche entera ( si es fresca, mejor!)
  • 70gr. de mantequilla blanda ( pomada) 
  • 40gr. de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Una pizca de sal

Preparación:


2 horas antes de hornear...

En el bol de la Kitchen Aid o Thermomix, añadir los estos ingredientes por orden: harina, levadura desmenuzada, huevo, leche, sal, azúcar y miel.

Amasar con el gancho amasador o con la Thermomix ( vaso cerrado - velocidad espiga) durante unos 10 minutos. 

A continuación y sin parar la máquina. añadir la mantequilla blanda cortada a dados y continuar amasando unos 5 minutos más.

Pasado el tiempo, veréis que tendréis una masa elástica y brillante, parar la máquina.

Engrasar un bol con un poco de mantequilla y colocar la masa, en forma de bola, en él. 

Cubrir con un paño de algodón y dejar reposar y levar durante 1 hora más o menos, hasta que haya doblado su volumen.

Transcurrido el tiempo, bajar la masa, volver a amasar sobre la encimera con las manos y dejar reposar la masa unos 5 minutos ( para poder trabajarla sin resistencia).

A continuación, partir la masa en pequeñas porciones ( unas 12) para dar forma a cada uno de los panecillos, que lo haremos así:

receta de panecillos de leche


Acabar dando una forma puntiaguda a cada panecillo en los extremos, para que queden más bonitos.

Con cuidado, colocar cada panecillo sobre la bandeja del horno, con espacio entre ellos para que no se peguen, y cubrir de nuevo con un paño. Dejar levar una segunda vez durante otros 60 minutos.

10 minutos antes de hornear, precalentar el horno a 180º y pincelar cada panecillo con un poco de leche.

Hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de que alguien les eche el diente!


receta de panecillos de leche

Notas:

  • Usar harina de fuerza es obligatorio para este tipo de masas, ya que tienen una cantidad importante de grasas ( mantequilla) que requieren que la harina tenga que "trabajar" más. Para ello es importante que la harina tenga más fuerza de lo habitual.
  • El tiempo de levado es orientativo. Dependiendo de la temperatura y la humedad de vuestra casa, deberéis esperar más o menos tiempo. Con el frío hay que esperar más y con el calor, el tiempo de levado se acorta considerablemente.
  • Conservar en un recipiente hermético. Con cada día que pase, irán perdiendo esponjosidad y quedarán más secos. Una forma de "reavivarlos" es calentándolos en el horno.
  • Podéis hacerlos a mano, siguiendo las mismas instrucciones pero trabajando los brazos un poco más. El tiempo de amasado puede variar.

8 comentarios:

  1. Ojalá hubiese podido disfrutar contigo de esos ricos panecillos!!!! Somos de la misma edad... Te mando muchos besitos. Patry.

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    Respuestas
    1. Tranquila, siempre podemos hacerlo ahora, aunque sea online!
      Gracias por visitarme!

      Bsitos!!

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  2. la proxima vez acuerdate de tu madre que le gustan mucho los panecillos

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  3. Oye pues no sabía como hacer esas formas, gracias por el paso a paso.
    Un beso!

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  4. Y tanto que sí... qué tiempos aquellos!!! Menos variedad de todo, pero mucho más bueno... o al menos a sí lo recuerdo yo... por cierto también me gustaba Alf jaajajajaj
    Tus panecillos de leche me los apunto, que siempre va bien tenerlos :)
    besos

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  5. Estos panecillos están pidiendo que le hinquemos el diente...
    Que buena pinta!!!
    Gracias por la receta!

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  6. Que ricos panecillos, se ven ideales con esa forma, me los apunto.
    Besos crisylaura.

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