Tarta Tres Leches!!

La tarta de hoy es en honor de todas aquellas personas que me visitan desde el otro lado del Atlántico!

Hace unos días que me ronda por la mente preparar algún postre típico de América del Sur, ya que hay muchas personas que me visitan asiduamente desde México, Chile o Argentina. Primero pensé en hacer algo con con dulce de leche pero luego encontré la receta de esta tarta que por lo que he leído parece ser muy popular en toda Suramérica. 

Probablemente no haya seguido la receta tradicional, pero si la original es mejor que esta, tenemos que probarla! Me tenéis que dar la receta!

El secreto de la tarta no está en el bizcocho, sinó en el "sirope" en el que está bañado: una combinación de nata, leche condensada y leche evaporada que encantará a los más golosos!

Es muy sencilla de preparar y se puede preparar con antelación y conservar en la nevera. Aguanta perfectamente unos 4-5 días en el frigorífico.

Es aconsejable servirla en trocitos pequeños ya que es contundente pero si os gusta mucho la leche condensada, no os privéis!!

Entre todas las recetas que encontré, escogí esta porque me pareció curioso el modo de preparación del bizcocho y quise probar algo nuevo. A ver qué os parece el resultado!

Tarta Tres Leches

Fuente: Revista Saveur

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

• 3 huevos L, separados y a temperatura ambiente ( para que las claras monten mejor)
• 128gr. de harina de todo uso
• 2 cucharaditas de levadura química
• 200gr. de azúcar blanco
• 60ml. de leche tibia

* Para el sirope:

• 396gr. de leche condensada
• 237gr. de nata para montar ( 35% de MG o incluso también serviría de 18%MG)
• 340gr. de leche evaporada

* Para la cobertura:

• 200gr. de nata para montar muy fría ( 35% de MG)
• 6 o 7 cucharadas de azúcar blanco

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde cuadrado mediano. Yo usé este de Pyrex.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Una vez empiecen a montar, añadir poco a poco el azúcar sin parar las varillas.

A continuación, añadir las 3 yemas y continuar batiendo.

Ahora incorporar la leche tibia y por último la harina mezclada con la levadura. Mezclar bien hasta que se incorporen totalmente los ingredientes a la masa y verter el contenido del vaso en el molde.

Hornear a 180º unos 15-20 minutos. 

Pinchar el bizcocho para comprobar cocción y sacar del horno si está hecho. No desmoldar.

Mientras el bizcocho se hornea, preparar el sirope. 

Para ello, simplemente mezclar las 3 leches con las varillas y reservar.

Una vez el bizcocho esté listo, en caliente, pincharlo todo para hacerle unos agujeritos pequeños por todo el bizcocho. Verter sobre él el sirope de 3 leches y dejar empapar. Una vez haya absorbido parte del sirope, continuar vertiendo el resto hasta que se acabe.

Dejar enfriar en la encimera, cubrir con papel de aluminio y refrigerar unas 5 - 12 horas en la nevera.

Al día siguiente, antes de servir, montar la nata junto con el azúcar. Cortar las porciones de tarta y aplicar la cobertura individualmente en cada trozo. Como el bizcocho es muy tierno, os será más fácil hacerlo así para que no se os desmonte a la hora de servir.

Acompañar con un poco más de sirope si se desea o espolvorear con un poco de cacao en polvo.

Dulce elevado al infinito, verdad? Sí = a muchas calorías, lo sé!! Justo lo necesario para poder afrontar en plena forma la semana!!!

Tarta de galletas!!!

No os podéis ni imaginar el bien que me hace redactar este post. Hoy ha sido un día duro de trabajo, de hecho están siendo unas semanas muy intensas y poder pensar, aunque sólo sea 1 hora en algo que no tenga que ver con el trabajo, es todo un privilegio!

Lo malo de este post, que el lunes empecé la dieta ( esta vez en serio!) y ver las cookies de la tarta es como una tortura!!

Esta tarta de galletas la quise hacer desde que la vi en la última edición de la revista de Donna Hay.  No había hecho antes ninguna tarta de galletas ya compradas y pensé que tenía que probarla y si salía bien, compartirla, porque es la tarta más sencilla, rápida y práctica que he hecho nunca!

Así que para aquellas que tengáis algún cumpleaños pendiente, fiesta o simplemente no tengáis tiempo de nada pero queráis ofrecer una tarta casera ... esta es vuestra tarta! No os llevará más de 10 minutos prepararla y está D E L I C I O S A!!!

Os aseguro que os va a encantar!!!

Se tiene que hacer la noche anterior, para que coja forma, y necesitaréis un molde redondo alto desmontable. El mío creo que es de 18cms.

Si os apetece preparar esta tarta de galletas tan sencilla, aquí os dejo la receta:

Cookies & Cream Cake

Inspirado en Donna Hay Magazine

Ingredientes: 

• 35 galletas Cookies de tamaño medio + extra para decorar.
• 700ml. de nata para montar, muy fría
• 200gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 150gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• Chips de chocolate para decorar

Preparación:

La noche anterior.

Preparar el molde desmontable poniendo una hoja de papel vegetal en el fondo y sujetándola al cerrar y ajustar el molde.

Montar la nata con las varillas. Al tratarse de una buena cantidad de nata os aconsejo, más que nunca, que refrigeréis tanto las varillas como el bol en el que la vayáis a montar. Yo incluso puse las varillas en el congelador unos 5 minutos.

Como decía, montar la nata y cuando veáis que empieza a montarse añadir el azúcar glas. Podéis parar las varillas, añadir el azúcar y continuar. 

Una vez haya cogido más cuerpo pero aún no esté montada del todo, añadir el queso crema ( previamente batido con una cuchara) y la vainilla. Continuar batiendo hasta que la nata esté montada.

Mientras, podéis ir abriendo los paquetes de galletas e ir separando las más grandes de las más pequeñas.

Para montar la tarta, simplemente hacer 1 capa de galletas ( yo usé 7 en cada capa) y cubrir con 1 taza o bol pequeño de crema. Usar el bol o taza como medidor de la crema para que las capas os queden lo más homogéneas posibles. Alisar la nata con el culo de una cuchara sopera y volver a poner otra capa de galletas.

Repetir este proceso hasta que veáis que llegáis al final del molde. La última capa debe ser de nata y no os preocupéis si sobresale un poco. Después se puede retirar fácilmente. Yo hice 4 capas de galletas ya que mi molde es bastante alto.

Cubrir la última capa con papel film y colocar sobre él un plato un poco más grande que el molde con latas de conservas, tomates o de refrescos encima para que hagan peso y ayuden a asentar el pastel.

Meter a la nevera y dejar refrigerar de 5 a 12 horas.

Guardar la nata sobrante en la nevera, la necesitaréis para acabar de decorar la tarta de galletas.

En el momento previo a servir...

Sacar la tarta de la nevera, quitar el film y con la ayuda de un cuchillo fino o una espátula plana repasar todos los bordes de la tarta para despegarla de las paredes. Hecho esto, darle la vuelta al molde apoyándolo sobre la bandeja donde la váis a servir y con cuidado, abrir el molde y retirar. 

Sacar la nata que sobró del relleno de la nevera y aplicarla sobre la superfície y costados de la tarta para cubrir las galletas que se vean y alisarla. Ayudaros de una espátula plana e ir girando la tarta con la otra mano para poder alisar los laterales mejor.

Si tenéis más cookies de menor tamaño ( tipo minis) las podéis colocar por todos los laterales de la tarta. También podéis usar chips de chocolate o cualquier otra cosa que os venga a la mente.

Os aseguro que aunque las galletas hayan estado en la nevera toda la noche no quedan blandas, siguen crujientes por lo que cada bocado es... mmmm!! ( Intentar comprar cookies de buena calidad, pero no os obsesionéis con la marca, yo usé unas de la marca del supermercado que costaban 1/3 de las de marca!).

Lo más difícil de la tarta es contarla, pero aquí ya os dejo a cada una con su destreza. Ya veis que la mía no es mucha!

Espero que os haya gustado!!!

Notas: 

Si tenéis más tiempo y disponéis de una buena receta de cookies, siempre podéis usarla para preparar las galletas de la tarta!!! Mucho más casera, como a mi me gusta!

Una nueva receta sin gluten - Magdalenas sin gluten con Thermomix!

He cogido con ganas esto de preparar postres sin gluten y como se tiene que empezar por lo más básico, después del bizcocho de yogur sin gluten sigo con unas magdalenas caseras!

No me han quedado con tanto copete como quería, pero sí mucho más esponjosas de lo que esperaba! Estas magdalenas sin gluten están riquísimas!

Así como en el bizcocho de yogur sí se notaba la textura de la harina de arroz, en este caso ni se intuye! Nada, ni rastro!

Un truquito: para que las magdalenas crezcan más y les salga el copete, es aconsejable preparar la masa la noche anterior y dejarla reposar un mínimo de 12 horas en la nevera. Yo lo hice así y han crecido bastante aunque no tanto como esperaba. Probablemente no tenía el horno lo suficientemente caliente, lo cuál es importante que tengáis en cuenta a la hora de hornearlas.

En esta ocasión, he vuelto a usar unos papelillos para magdalenas fuertes, para evitar que al se esparciera la masa por los lados y creciesen más las magdalenas. Los podréis encontrar en muchas tiendas especializadas aunque yo los compré en la tienda online de Maria Lunarillos, la cual tengo que deciros es 100% recomendable. El pedido llegó en 3 días a casa acompañado de un cheque regalo para la próxima compra: qué ilusión! Por fin alguien que se preocupa por fidelidar a los clientes!!!

Magdalenas sin gluten con Thermomix

Fuente: adaptación de receta de Velocidad Cuchara ( de libro de Xavier Barriga)

Ingredientes:

• 150gr. de harina de arroz
• 30gr. de Maizena
• la piel de 1 limón, sin nada de parte blanca
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 15gr. de levadura sin gluten
• 150gr. de huevos ( 3 huevos medianos)
• 100gr. de azúcar blanco
• 50ml. de aceite de oliva o de girasol ( o mejor unos 65ml. para que queden un pelín más jugosas).
• 20gr. de mantequilla cortada a dados

Preparación:

Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes secos: harina, maizena, levadura, canela y piel de limón. Pulverizar 10 segundos a velocidad 5-10 progresiva. Retirar del vaso y reservar.

Poner la mariposa en las varillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.

Transcurrido el tiempo, quitar la temperatura y volver a programar otros 3 minutos a velocidad 3 1/2.

Añadir el aceite y la mantequilla y mezclar 15 segundos, velocidad 2.

Por último, quitar la mariposa de las varillas, y añadir la mezcla de harina. Programar 15 segundos a velocidad 2.

Acabar de mezclar con la espátula de manera manual y verter la masa en un tupper para guardarla en la nevera toda la noche y dejarla reposar.

A la mañana siguiente, sacar la masa de la nevera y empezar a precalentar el horno a 180º durante unos 15 minutos.

Repartir la masa en los moldes de papel ( dentro de un molde para magdalenas o flaneras de aluminio para que el papel no se expanda) y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Comprobar cocción y sacar del horno si están listas. Sacar las magdalenas del molde o flaneras y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Comer templadas ( como a mi me gustan) o frías!

Conservar en un bote hermético con tapa durante unos 3-4 días.

Y... Feliz Día de la Madre a todas las que seáis mamás!!!

Una receta de postre light, por fin!

El principal inconveniente, para mi el único, de la repostería es la imposibilidad de guardar la línea! No concibo preparar postres sin probarlos, es la única manera de valorar objetivamente el resultado! Y cuando has hecho unos cupcakes como estos, un simple bocado sabe a poco y hay que tener mucha voluntad para no acabárselos! 

Por eso, he pensado que debo encontrar alguna que otra receta de postre que pueda denominar light, la cual no traiga consigo remordimientos una vez degustada. Con esta Pannacotta de After Eight creo que he cumplido con el objetivo!

Dando una vuelta por una tienda de ingredientes y material para repostería, me encontré con una botellita de aroma de menta. La compré, a pesar que a mi no me gusta ( sólo en chicles) pero recordé que a David le encanta. Como él es mi catador oficial y tengo que tenerlo contento, pensé que podría prepararle con este aroma algún postre que le gustara!

Le encanta el After Eight y entre semana no quiere saltarse la dieta, así que con la suma de estos dos requisitos y la botellita del aroma de menta le preparé una Pannacotta de After Eight light!!!

La Pannacotta es muy sencilla de preparar y se puede hacer entre semana en 10 minutos así que es perfecta si váis con prisas. Requiere tiempo de reposo en la nevera y se conserva muy bien durante 5-6 días en el frigorífico!

PannaCotta de After Eight Light

Para unas 6 uds.

Ingredientes:

• 500ml. de leche de soja ( no vainillada) o leche desnatada
• 4 hojas de gelatina de 9gr. cada una
• una cucharada de aroma de menta
• Unas gotas de colorante verde 
• Un puñado de chips de chocolate negro ( más o menos según vuestro gusto)
• Edulcorante líquido al gusto, opcional

Preparación:

Ablandar las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría. Dejar reposar unos 5-10 minutos.

Mientras esperáis, poner la leche en un cazo y calentar a fuego medio. Remover de vez en cuando y retirar del fuego una vez hierva.

Incorporar las hojas de gelatina escurridas, para eliminar el agua, y remover para que se deshaga bien y se reparta por la leche. Si creéis que no se ha deshecho del todo, podéis volver a calentar la leche y así la gelatina acabará de deshacerse.

A continuación, incorporar el aroma de menta y el colorante verde ( unas gotas) y mezclar para que ambos se incorporen.

Si queréis añadir edulcorante, ahora es el momento de hacerlo!

Dejar templar un poco.

Coger unos vasitos o tazas de cortado y llenarlos con la mezcla templada. Añadir unos cuantos chips de chocolate a los vasitos y dejar reposar. No meter a la nevera, dejar que la leche se vaya enfriando en la encimera. 

Transcurridos unos 50-60 minutos, la pannacotta no se habrá solidificado aún ( a no ser que haga mucho frío en vuestra casa!), volver a la cocina e incorporar unos cuantos chips de chocolate más a los vasos. La idea es que no se vayan al fondo del vaso y se queden repartidos por la pannacotta.

Hecho esto, tapar los vasitos con papel film y dejar enfriar en la nevera unas 3 horas como mínimo.

A la hora de servir, podéis espolvorearlas con un poco de cacao en polvo sin azúcar y unas hojitas de menta fresca!

Fáciles verdad? Espero que os gusten!!

Notas

Esta receta es muy versátil así que podéis sustituir el aroma de menta por cualquier otro aroma que os guste más, al igual que el colorante!