domingo, 5 de junio de 2011

Un NY Cheesecake cremoso!!!

Este es un cheesecake que hice hace un tiempo y que no había tenido oportunidad de mostraros, hasta ahora! Esta semana he estado un poco liada y la verdad es que se me olvidó hacer el sorteo semanal, así que aprovecho ahora para enseñároslo.

 Es un Cheesecake muy cremoso que quedó perfecto, sin agrietarse ni bajarse como hacen algunos.

Lo encontré muy bien considerado en BBC Good Food. Muchas de las opiniones decían que era uno de los mejores que habían preparado y probado, así que no lo dudé y me lancé a por él.

Necesitaréis un molde grande, porque como veréis en las fotos queda enorme! La preparación es un poco entretenida pero no deja de ser sencilla. La receta original lleva una capa de nata por encima. Yo no la preparé porque ya me pareció lo suficientemente cremoso como para añadirle algo más. Os dejaré la receta y vosotr@s decidiréis si la hacéis o no!


Creamy NY Cheesecake

Ingredientes:

* Para la base de galletas:
- 85ml mantequilla derretida
- 140gr de galletas digestive, a trozos 
- 1 cucharada de azúcar blanco o moreno 

* Para el relleno de queso:
- 900gr de queso fresco tipo Philadelphia
- 250gr de azúcar moreno 
- 3 cucharadas de harina de todo uso 
- 1½ cucharadita de extraco de vainilla 
- 2 cucharaditas de ralladura de limón 
- 1½ cucharadita de zumo de limón 
- 3 huevos grandes más 1 yema
- 200ml de nata líquida 

* Para el topping de nata:
- 280ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de azúcar moreno 
- 2 cucharaditas de zumo de limón 

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

1. Cubrir la base del molde que vayáis a utilizar con papel vegetal para que no se pegue el cheesecake y os sea más fácil de desmoldar. Para preparar la base, picar las galletas y ponerlas en un bol sobre las cuales verteréis la mantequilla derretida y el azúcar. Apretar las galletas con una espátula y verterlas sobre el molde. Con la misma espátula, volver a apretarlas bien hasta que quede una masa compacta. Hornear la base durante unos 10 minutos y dejar enfriar en rejilla.

2. Para el relleno, augmentar la temperatura del horno a 200º.
En un bol grande, mezclar el queso fresco y batirlo hasta que esté cremoso (unos 2 minutos). Añadir el azúcar y mezclar bien, luego incorporar la harina y un pellizco de sal.
Añadir la vainilla, la ralladura de limón y el zumo. Batir bien y finalmente añadir los huevos y la clara . Mezclar bien hasta que quede una crema ligera. Finalmente, verter la nata líquida y volver a batir pero no en exceso para que no pierda el aire.

3. Verter la crema de queso sobre el molde y la base de galletas. En caso de que quede algún grumo, deshacerlo con la ayuda de un cuchillo. Procurad que la superficie quede lo más lisa y uniforme posible. Meter al horno y hornear durante 10 minutos a temperatura fuerte (200º). Pasado el tiempo, reducir la temperatura a 90º y cocer durante unos 25 minutos más.  Apagar el horno y en caso que queráis un acabado muy cremoso, retirarlo del horno. Si lo queréis un poco más consistente (cocido) dejarlo en el horno con la puerte entreabierta hasta que se haya enfriado completamente.

4. Para el topping: mezclar la nata líquida con el azúcar y el zumo de limón. Verter sobre el cheesecake frío, taparlo con papel aluminio y dejarlo reposar en la nevera mínimo 1 noche.

5. Desmoldar, ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde. Decorar con lo que queráis, azúcar glas, virutas de chocolate, fresas, arándanos o lo que se os ocurra.


Mi valoración: Muy buen sabor aunque excesivamente cremoso para mi gusto. Personalmente, me gustan más los cheesecakes compactos, como el de gelatina de mango que preparé hace unos días. Tal vez tendría que haberlo dejado un poco más en el horno, no sé, la próxima vez lo probaré!

Siento no tener ninguna foto del corte para que podáis ver cómo queda por dentro, pero lo llevé como postre a una comida familiar y no pude hacerle fotos!

Si lo probáis, contarme qué tal os ha quedado!

19 comentarios:

  1. Pues tiene una pinta estupenda....y se parece bastante al que hice el viernes...aunque creo que el mío quedó más compacto...sigo buscando la receta perfecta!!!!

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  2. SOU LOUCA POR CHEESECAKE, ESTE FICOU DIVINO.
    PARABÉNS

    BESITOS

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  3. Qué bueno!! Aunque a mí también me gusta que queden compactos. De todas formas lo probaré cuando vaya a casa de mis padres ;)
    Un beso!

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  4. Que maravilla!! me gustan cremosas y compactas!!! todas!!!me la llevo, un besote!!!!

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  5. ¡DELICIOSODELICIOSODELICIOSO!, después de los brownies, la cheesecake es lo más. MUY BUENA. Un beso.

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  6. Te falto una foto del cortecito para ver como quedaba por dentro, aun asi tiene una pinta maravillosa, tendré que probarla, estoy a la caza del cheesecake perfecto!!!!

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  7. Que bueno tiene que estar! a mí me gusta así, que no sea sólo de queso porque queda muy mazacote, con nata o queso quark o yogur griego mismo se consigue que esté más cremoso... que ganas me dan de un poquito así que me voy!

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  8. Delicioso y una pinta increible! me encanta como tiene que estar!

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  9. Pues yo todo lo que sea tartas de queso me encantan,y esta tuya tiene una pinta de muerte.
    bss esther

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  10. Me encanta la web the BBC Good Food, tienen tantísimas recetas! Y normalmente suelen ser bien ricas, como esta cheesecake que nos traes hoy! Me tienta eso de que no se baje ni se agriete, yo he tenido alguna mala experiencia con eso :(

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  11. Ay cremoso, compacto, ligero, como quiera me encanta el cheesecake...si no es porque ya se lo comieron, salía para tu casa ahora mismo a buscar un poco!
    Besitos y feliz semana!

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  12. te ha quedado perfecto, a mí no me quedan tan altas, así que me anoto tu receta.
    besos!

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  13. Me encanta!!! La verdad es que las tartas de queso son todas deliciosas, a mi me gustan todas, cada una es su estilo. Esta desde luego tiene muy buena pinta.

    Besos,

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  14. Que buena pinta, con lo que me gustan las cheesecakes!

    Besos

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  15. Wow! No dejas de sorprenderme Davinia. ¿Tantas recetas de cheesecake puede haber? Ainsssss probaría un trocito de cada una.

    Besos.

    *Te he escrito un mail.

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  16. La crema liquida, es la media crema (nestle) o la crema de leche (nestle)?.
    Q Rico se ve ese cheesecake, apenas me respondas me voy corriendo al super.

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    Respuestas
    1. Hola!!!

      Nata líquida es eche con un 30-35% de materia grasa. este cheesecake se puede hacer con half cream, es decir con crema o nata para cocinar ( 15% de materia grasa)!
      Probablemente en otros países nestlé la venda bajo su marca, aquí creo que no.
      Lo importante es la materia grasa, guíate por ello!

      Espero haberte ayudado!

      Un saludo!

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  17. Hola Davinia, hace unos años mi marido y yo (se ve que él fue al cole contigo o algo así) hicimos esta receta de tarta de queso, con algunas cosillas diferentes, para el 90 cumpleaños de su abuela. Resulta que fue la mejor tarta de queso que toda la familia probó jamás. Y la abuela quedó encantada!

    Volvimos a intentar hacerla, pero no quedó exactamente igual, en parte porque esas cosas diferentes no las apuntamos en ninguna parte. De todas formas, solo quería comentarte que hicimos unas cuantas recetas de tu blog y siempre resultaron excelentes y nos trajeron momentos muy especiales con la familia o los amigos. La tarta de Tiramisú dejó a nuestros amigos boquiabiertos, hasta hoy creen que somos maestros reposteros de alto nivel jajaja.

    Solo quisiera agradecerte, pues las recetas han sido muy útiles y en ocasiones incluso venimos al blog en búsqueda de inspiración. Enhorabuena y gracias por compartirlas con los demás :)

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    Respuestas
    1. Hola Julia!!
      Cuanto me alegro que os haya gustado y que las recetas funcionen!!
      Me has dejado intrigada en que tu marido y to fuimos juntos al cole... Cómo se llama? Me pica la curiosidad!!

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