domingo, 2 de diciembre de 2012

Galletas para Navidad 1!!!


Diciembre!!! Ya es época de galletas!!! Síiiiiii!!!!

Por fin puedo ponerme a amasar, cortar, hornear y decorar galletas! Me encanta, me relaja muchísimo aunque, cada vez me da más pereza decorarlas. Además, da tanta pena comérselas!!

Por eso, este año estoy buscando recetas apetecibles, diferentes y que no requieran pasarse un buen rato decorando con la manga pastelera! Admiro muchísimo el trabajo de muchas de vosotras que sóis unas auténticas maestras en esto de decorar galletas ( Julia, por ejemplo! su trabajo me tiene encandilada., nada que envidiar al de Sweetopia!!!) pero cada vez que lo intento, me doy cuenta que tengo mucho que practicar!


He querido inaugurar la "temporada galletera" con estas estrellas de canela que son un auténtico vicio. Poco a poco voy acabando con ellas, yo sola! Las tenía guardadas en mi Pinterest desde hace casi un año esperando a que fuese el momento del estreno. No han defraudado, la fuente es Food & Cook!!!

Son diferentes y delicadas, de sabor intenso a canela y a almendra y debo admitir que para reposter@s de nivel medio ya que el cuerpo de la masa es un poco pegajoso y hay que saber manejarlo sin variar la composición.



La parte superior es de merengue y hay que ser cuidadoso a la hora de montarlo, esparcilo y sobre todo, cortar las galletas!

Estrellas de Canela
Fuente: Food & Cook

Ingredientes:

* Para la masa:
  • 250gr. de almendra molida
  • 350gr. de azúcar glas
  • 3 claras de huevo L a temperatura ambiente ( yo usé 4 huevos M)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En un bol grande, mezclar la almendra molida junto con la ralladura de limón y la canela. Reservar.

En el bol de la batidora, empezar a batir las claras de huevo junto con el zumo de limón a velocidad alta. Cuando las claras empiecen a espumar, añadir la pizca de sal y seguir batiendo unos 2 minutos más. Una vez empiecen a estar montadas, ir añadiendo a cucharadas el azúcar glas sin dejar de batir. Continuar montando unos 4-5 minutos más o hasta que las claras estén muy blancas, brillantes y duras. 

Reservar 1/3 del merengue más o menos para más adelante ( guardar en la nevera).

Incorporar poco a poco con una espátula de silicona el resto del merengue a las mezcla de almendra, limón y canela. Hacerlo poco a poco, sin prisas ni movimientos bruscos. Acabar todo el merengue y mezclar bien. Deberéis obtener una masa muy pegajosa. No os asustéis, es así como debe quedar.

Una vez la masa hecha, cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera 1 hora aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, sacar de la nevera y preparar dos hojas de papel vegetal en la superfície de amasado. Espolvorear un poco de almendra molida y verter la masa. Sobre ella, espolvorear más almendra molida y cubrir con la segunda hoja de papel vegetal.

Alisar con el rodillo ( no cuesta casi nada), intentando obtener un rectángulo de unos 5mm. de grosor.

Sacar el merengue de la nevera y esparcirlo sobre la masa de almendra. Repartir y alisar con una espátula. 

Dejar reposar 50 minutos más.

Precalentar el horno a 160º y preparar un bol mediano con agua muy fría. Sumergir el cortador que hayáis escogido ( procurar que no sea demasiado complicado ya que os costará más de separar de la masa y puede que no os quede la forma del todo definida).

Escurrir el cortador e ir cortando las galletas. Depositarlas sobre la bandeja del horno protegida con papel de hornear y continuar. 

Entre galleta y galleta, sumergir el cortador en agua ya que os ayudará a despegar la masa del mismo sin tener que tocar las galletas ( no toquéis la parte superior de merengue!!). Si véis que no se os despegan, agitar enérgicamente pero con cuidado el cortador y veréis como poco a poco se va despegando la masa.

Hornear unos 12 minutos o hasta que el merengue haya solidificado.

Retirar del horno, espolvorear con un poco de canela y dejar enfriar en la bandeja unos 2-3 minutos y luego pasar a una rejilla. 

Cuidado!! Son delicadas!! Pero están deliciosas!!!!

21 comentarios:

  1. que galletas mas bonitas, yo tambien iba a empezar la temporada galletera aprendiendo con las de jengibre, mantequilla o cookies, ahora ya tengo otro tipo mas que probar

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  2. ¡¡Divinas!! Viniendo de Food and Cook no me extraña. Te han salido fenomenal.
    Un besito.

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  3. Son muy bonitas y la verdad es que no tienen nada que envidiar a las decoradas!

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  4. pero que ricas Davinia...asi da gusto inaugurar la temporad de galletas navideñas! me encanta la elecion de canela y almendras, se ven deliciosas! un besotee

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  5. la pinta es de ser delicadas, y por lo que veo, trabajosas.... pero si, parecen irresistibles!! no se si me animare a ellas, pero el gusanillo si que me lo has dejado! gracias!! :)

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    1. Anímate que están riquísimas!!! Ya no me queda ni una!

      Bsos!

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  6. Que monas las galletas! me encantan!:) un beso!

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  7. Vaya pinta se ven deliciosas y muy originales y totalmente para la navidad!!!!! geniales..besos

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  8. They are beautiful and delicious too! Have a great day!

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  9. Me gustan!!! es de las pocas que veo que no llevan mantequilla, buscaré una tarde para hacerlas!!! besotes

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  10. Tengo algo para ti en mi blog!
    http://amandabackt.blogspot.com/

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  11. Mmmm que cosiña más rica ;)
    Saludos desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA-TRINI-ALMERÍA

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  12. que gran manera de inaugurar temporada, son geniales!

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  13. Me encanta tu receta dios mio!!Y tu blog ya ni te cuento!! Si quieres pasate por mi blog que estas invitada! Un abrazo muy grande, aquí te dejo el enlace.
    Recetas de cocina del Señor Señor

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  14. Hace tiempo probé una de tus recetas de galletas y ahora es mi favorita. Probaré también con estas, para tener donde elegir! ; )

    Me encanta tu blog y el estilazo que tiene!!

    Hace poco que empecé el mío , te dejo la dirección por si te apetece pasarte por el.

    Saludos
    Lour

    http://lourcupcakes.blogspot.com.es/

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  15. Muchísimas gracias! Cuáles son esas galletas? Yo si tengo que escoger alguna, creo que me quedo con estas! Me las he comido toodas y como aguantan muy bien ( en un bote hermético) he tenido oara cada día!

    Besitos y gracias porpasarte!

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    1. La receta de las galletas, son las que hiciste con forma de manzana. Están buenísimas!!. En breve pondré una entrada con la receta y pondré un enlace a tu blog para que todo el mundo vea las cosas tan chulas que haces!
      Muchas gracias por pasarte por el mío.

      Besos
      Lour

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  16. Son preciosas y has cuidado cada detalle en las fotos..que genial :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  17. Que ricas galletas, son preciosas, las fotos son fantásticas, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  18. Es la mejor receta para estrellas de canela (Zimtsterne) que he visto. Las voy a hacer muy pronto, se ven deliciosas y muy bonitas :)
    Saludos
    http://amandabackt.blogspot.com/

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