Os deseo un Feliz 2013 con unos ...

Como no podría ser de otro modo!!

Al 2012 le quedan unas horitas y seguramente ahora sería un buen momento para hacer balance de lo que ha sido, de lo bueno y lo malo. Pero prefiero no mirar atrás y mirar hacia el año nuevo que entra, con sueños e ilusiones que espero se hagan realidad!

Quiero desearos a tod@s un Muy Feliz 2013. Espero que tengáis salud y trabajo y que por poco que podáis encontréis el tiempo para meteos en la cocina y preparar dulces para vuestros seres queridos! Porque cada pastel, magdalena, bombón, cupcake, bizcocho, por simple que sea, está hecho con mucho amor y en el 2013 no pueden faltar!!

Yo os regalo estos cupcakes, los cuales he hecho con mucho cariño, para despedir el 2012 y dar la bienvenida al nuevo año! 

Cupcakes Bombón 

Fuente: Adaptación de Easter Cupcakes de The Blender

Para 12 Cupcakes medianos

Ingredientes:

* Para los cupcakes:

• 90gr. de mantequilla blanda, cremosa
• 150gr. de azúcar blanco
• 2 huevos L a temperatura ambiente, ligeramente batidos
• 60ml. de nata ( puede ser ligera)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 160gr. de harina de todo uso
• 1 1/4 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal
• 12 Bombones Rafaello para relleno

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En el bol de la batidora, mezclar la mantequilla y cuando esté cremosa añadirle el azúcar. Batir durante unos 4 minutos.

Añadir los huevos, de uno en uno, a la mezcla y batir bien hasta que queden muy cremosos.

Mezclar la harina junto con la levadura y la sal. Reservar.

Mezclar la nata junto con el aceite y la vainilla. Reservar.

Añadir los ingredientes secos a la mezcla en 3 adiciones alternándolos con la mezcla de nata, aceite y vainilla. Mezclar lo justo para que se integren.

Verter la masa en los moldes para cupcakes y hornear unos 15-20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Una vez fríos, hacer un agujero en el centro del tamaño del bombón y rellenar un poco con la ganache que tendremos preparada. Poner el bombón dentro del cupcake y decorar con la ganache.

Ganache de chocolate blanco montada
Preparar con antelación

Ingredientes:

• 160gr. de chocolate blanco para fundir
• 110ml + 280ml. de nata para montar

Preparación:

Deshacer el chocolate blanco en un bol sobre un cazo con un poco de agua hirviendo o en el microondas ( a intervalos muy cortos y a temperatura media). Reservar.

Poner a hervir los 110ml. de nata y una vez hierva, retirar del fuego y verter sobre el chocolate blanco en 3 adiciones. Remover con una espátula de silicona para integrar la nata al chocolate.

Añadir los 280ml. de nata fría restantes y continuar removiendo. 

Cubrir la mezcla con film transparente, napándola para que no entre aire ( que el plástico toque la superficie de la crema).

Refrigerar un mínimo de 3 horas o toda la noche.

Transcurrido el tiempo y cuando la crema está ya bastante fría, montar con las varillas.

Poner la ganache en la manga pastelera y aplicar sobre los cupcakes fríos.

Conservar en la nevera.

Disfrutad y sed FELICES!!!!