jueves, 31 de marzo de 2011

Un bocadito de Francia - Financiers

Whole Kitchen en su propuesta del mes de Marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.


Este es uno de los bizcochitos que llevo mucho tiempo queriendo preparar. Los vi por primera vez en el blog de Alba y me encantaron. Me parecieron muy monos y además muy apetecibles. Los pequeños bizcochitos son irresistibles pero suelen ser un peligro porque no puedes dejar de comerlos! Así que hasta ahora no me había atrevido a preparlos.


A pesar de tener varias recetas guardadas para cuando llegase el gran momento, no he usado ninguna de ellas. Una muy buena amiga, Sylvie, tuvo el detallazo de traerme de Francia unos mini moldes de silicona monísimos junto con un libro de recetas de los clásicos de la repostería francesa en miniatura. Así que entenderéis que he tenido que elegir una de las recetas del libro para esta ocasión. Carroy... te los dedico!!

He hecho unas pequeñas variaciones a la receta, incorporando algún detallito del post de Alba (versión chocolate y con crumble).


Mini-financiers
Fuente: Mon Kit Café Gourmand, Ed. Marabout

Ingredientes:

- 150gr de mantequilla
- 225gr. de azúcar glas
- 130gr. de almendra molida
- 8 claras de huevo
- 45gr. de harina

Para el relleno (opcional):
- Piñones, pistachos troceados, frambuesas, pepitas de chocolate....

Para el crumble (opcional):
La misma cantidad de: harina, mantequilla, almendra molida y azúcar moreno
(yo puse 25gr. de cada y me sobró)

Preparación:

En un cazo poner a derretir la mantequilla. Tendréis que dejarla caramelizar hasta conseguir el punto de "beurre noisette". Sabréis cuando llega este punto cuando una vez desaparezca la espuma empiece a dorarse y a salir unos puntitos marrones. Para que lo veáis mejor os dejo una foto:

En un bowl, mezclar la harina, la almendra molida y el azúcar. Incorporar poco a poco las claras de huevo y mezclar bien con cuidado de no dejar grumos. Finalmente, verter la mantequilla caramelizada, fría y colada, a la mezcla y remover bien.

Si queréis rellenarlos de algo, separar la mezcla en boles (tantos como rellenos queráis hacer) e incorporarles los ingredientes (pistachos, frambuesas...). Remover y cubrir con papel film el bowl y reservar en la nevera durante una hora. Yo los he rellenado de fresas naturales (deliciosos) y piñones.

En caso que queráis hacerlos de chocolate, simplemente sustituir 20gr. de harina por cacao en polvo.

Pasado el tiempo, precalentar el horno a 210ºC y con cuidado verter la masa sobre los minimoldes. En este momento, podéis añadir al mini-financier una frambuesa o trocito de otra fruta (albaricoque) y/o el crumble

Para el crumble: poner todos los ingredientes, en las mismas cantidades, en la picadora y trocear. Tenéis que obtener grumos pero ir con cuidado de no picarlos demasiado porque quedarán muy pequeños.
Una vez hecho, espolvorear los grumos del crumble sobre la masa que está en cada molde de Financier.


Meter al horno y cocer durante unos 12 minutos más o menos. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Son una tentación!! Mientras hácía las fotos me comí la mitad!!

32 comentarios:

  1. Bueno que maravilla Davinia! los has hecho super auténticos y te han quedado chulísimos. Yo fuí incapaz de encontrar los moldes, los tuyos están de libro.
    Un besito.

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  2. Preciosos!!! me encatnan las fotos, y si tengo que elegir, me quedo con el de chocolate

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  3. Se ven buenísiimos, cualquiera de las variaciones

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  4. uffff!!!!!! Estoy babeando!!!! El financier de chocolate y crumble tiene que estar de vicio!!! ME la apunto en mi lista de pendientes!!!!!!
    Te han quedado estupendos!
    Gema

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  5. IIIIIIIIIIIIIIIHHHHHHHHHHHHHH qué chuliiiii!!! Es que me encantan las cosas en miniatura: esas tartas pequeñitas decoradas me encantan, las colonias, cremas etc que sacan a veces en pequeño, me chiflan así que bizcochitos en miniatura no iban a ser menos. Qué bien te han quedado, si me permites voy a coger ese de chocolate qué menuda pinta! Muiks.

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  6. Me quedo con la version de chocolate y crumble, se ve buenisimo!!!

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  7. Wowwwww, que preciosidad, que esponjosidad, que delicia, me han encantado!!!!!
    Besitos

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  8. Realmente hermosos! Da pena comerlos!
    Un beso desde la otoñal Buenos Aires!
    Silvina

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  9. Uff se ven preciosos !!!! Y de sabor tienen que ser la caña !!!!
    Gracias

    Kris

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  10. Davinia no conocía este tipo de bizcochos, me voy a llevar la receta que tienen una pinta estupenda!!! Un besote guapa (Marta)

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  11. uffff q pintaza que tienen Davinia!!!! receta pendiente en mi libro!!! un saludooo

    http://princesa-alba.blogspot.com

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  12. Hola guapa! El plato lo compré en Butlers. Es una franquicia alemana muy chula. Tiene tiendas en Madrid y planea abrir más por toda España. No se si en Barcelona habrá alguna pero si la hay pasate, merece la pena!

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  13. Me gusta lo del crumble! Los hace más ricos aún seguro con ese toque crujiente. Deliciosos! Bss

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  14. Te han quedado perfectos, que bonitos y ricos se ven, no sé por cual me iría, creo que por los dos!

    Besos

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  15. Ohhhhh quines versions tant bones que ens portes!! m'encanten, t'han quedat super flonjos i tenen una pinta...mmmmm!
    Molts petonets bonica!

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  16. Quins financiers més xulos que t'han quedat!! M'agraden molt! Un petó!

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  17. Tienes toda la razón, no puedes dejar de comer. Es que están tan buenos! Todos tienen una pinta espectacular, pero los de frambuesa... mmm que delicia!
    Un abrazo!

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  18. Hola Davinia!!! Soy Silvia de Chez Silvia, llego a tu cocina por My Little thing, y no sabes lo que me he perdido con tu blog!!!que maravilla, pero bueno nunca es tarde!!!Te sigo a ti y a tus financiers! Un beso.

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  19. Que buena pinta! mira que me gustan! nunca los he hecho y viendo los tuyos me tengo que animar pero ya!!!!!
    Un besito

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  20. Me han encantado tus financiers, te han quedado divinos y me ha encantado las combinaciones que han hecho con la receta.
    Qué bonitos se venen las fotos.
    He descubierto tu blog por casualidad y me ha encantando, te felicito por el mismo. Me gusta encontrarme con cosas bellas como este blog.
    Me quedo como seguidora tuya y con tu permiso pongo un enlace de tu blog en el mío para no perderme tus actualizaciones.
    Si tienes un ratillo y quieres puedes venir a visitarme, te recibiré con los brazos abiertos.

    Mil besos,

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  21. vaya te han quedado estupendos. Bss

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  22. ¡Hola Davinia!, vengo del blog de Kako: En guete!, no conocía tu blog ¡Y ME HA ENCANTADO, tienes unas recetas fabulosas y unas fotos preciosas!. Estos fiancers tienen una pinta ¡fantástica!. Te invito a visitar el mío, te sigo... Bss.

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  23. Que pinta tienen... Y las fotos son preciosas. Felicidades!!

    Esther
    http://comosiempremadreando.blogspot.com

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  24. Te han quedado preciosos! Con tanto financier en la blogosfera, me tocará ponerlos en la lista de recetas pendientes :)
    Buen finde!

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  25. Mmmmmmmmmmm Davinia. ¿Te puedes creer que nunca me he atrevido con ellos? Tengo que ponerme con ellos y la mejor manera de estrenarme es con tu receta deliciosa.

    Besos.

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  26. que maravilla Davinia,se ven deliciosos y que bonitas fotos ^^
    besotes!! pasa buen finde ;))

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  27. Esta mañana los estamos haciendo mi hija de 6 años y yo para desayunar, están muy buenos!!
    Seguiremos leyéndote!!
    Besos

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  28. jijij!!L'Alba sóc jo?? :P Merci guapaaaa!!

    T'han quedat genials i si venen d'aquest llibre tan fantàstic segur que són boníssims!!

    Molts petonets!! :)

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  29. Que ricos, te han quedado genial¡ Las fotos preciosas.
    Besos

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  30. Madre mía! que pinta de esponjositos que tienen!

    Un besito y un deseo de que sigas haciendo cositas ricas.

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  31. Davvvvvvvvvviiii!!!
    Te han salido de muerte, que pinta tienen, hum y eso del chocolate y del crumble.... ricos ricos
    HAcia mucho que no visitaba tu blog y el pastel de Zanahoria tambien una pinta! Bueno de hecho TODO TODO esta increible! Bravo l'artiste
    Y muchas gracias por la dedicatoria, que honor ;-))
    Bizzz

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