Carrot Cake versionado

Hace unos días estuve revisando el libro de recetas publicadas y vi que todavía no había hecho ningún pastel de zanahoria y como veréis, ya le he puesto remedio!

Recuerdo perfectamente la primera vez que lo probé. Me hizo tanta ilusión, sólo lo había visto en las películas, que se me quedó grabado! De eso hace ya 11 años y entonces el usar una verdura para hacer un pastel me parecía algo inconcebible.

El Carrot Cake no es un bizcocho muy popular en nuestro país. Hubiera pensado que es originario de Estados Unidos pero por lo que he podido averiguar, el origen de este pastel parece ser sueco (no está demasiado claro!). La zanahoria es uno de los vegetales con mayor contenido de azúcar y en épocas de escasez de este ingrediente se empezó a utilizar la zanahoria como sustitutivo. Esto es lo que pasó durante la Segunda Guerra Mundial en el Reino Unido, cuando y donde se empezó a popularizar este postre y desde donde se exportó probablemente a los Estados Unidos. Allí fue donde en los años 60, cuando se empezó a vender y servir en cafeterías y pastelerías, el Carrot Cake se hizo más popular y de hecho hoy en día diría que es un clásico en la cocina americana.

Esta vez no sólo os traigo un bizcocho, sinó que la he preparado en versión Tarta, Cupcake y Bizcochito para ampliar el abanico y hacéroslo más atractivo. Para que veáis las múltiples posibilidades que tiene. 

El sabor no recuerda en nada a la zanahoria, de hecho es imperceptible. La canela y nuez moscada que lleva es lo que le aporta el aroma y sabor. Es un bizcocho esponjoso y aguanta muy bien bastante tiempo. Yo los he tenido unos 4 días en la nevera (para manetener bien el frosting de queso) y siguen estando esponjosos. A mi me encantaron recién hechos así que si los hacéis, no dudéis en probarlos.

Su preparación es muy sencilla: mezclar ingredientes secos, mezclar ingredientes húmedos y combinar. No contiene mantequilla (se sustituye por aceite de girasol) y se le suele incorporar algún fruto seco, como las nueces. Está realmente rico, con un sabor diferente al que estamos acostumbrados y acompañado de un buen frosting de queso, para chuparse los dedos!

Carrot Cake

Fuente: Best Carrot Recipe 

Ingredientes:

- 300gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita colmada de canela

- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 250gr. de azúcar moreno
- 150ml. de aceite de girasol
- 600gr. de zanahoria rallada (yo puse unas 4 zanahorias medianas, tal vez pocas)
- 175gr. de nueces - yo usé nueces de macadamia.
- 3 huevos

Para el frosting de queso fresco:

- 150gr. de queso fresco a temperatura ambiente
- 3 o 4 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar en azúcar con el aceite y los huevos. Combinar bien y añadir las zanahorias ralladas y las nueces o cualquier otro fruto seco que queráis poner. Por otro lado mezclar en un bowl la levadura con la harina y las especias. Tamizar y añadir poco a poco a la mezcla de huevos. Combinarlo todo bien.
Verter la mezcla en un molde engrasado. Puede ser moldes de madalenas, bizcochitos o de pastel. Meter al horno durante unos 40 minutos más o menos.
Comprobar que esté hecho, retirar del horno y dejar enfriar.

Para el frosting mezclar el queso con el azúcar glas. Añadir más azúcar glas si fuese necesario (va a vuestro gusto) o un poco de leche para aligerar. Con la ayuda de un cuchillo o espátula esparcir sobre el pastel (ya frío) y decorar.

Listo para comer!!