domingo, 28 de abril de 2013

Receta de galletas con Baileys!!

La mejor manera de aprovechar un fin de semana lluvioso: preparar galletas!!!

receta de galletas

Para aquellos que creíamos que el verano había llegado, el tiempo nos ha recordado que seguimos estando en primavera! Menudo fin de semana gris que hemos tenido: lluvia, lluvia y más lluvia!! :(

Pero bueno, al mal tiempo buena cara y yo he aprovechado que no hacía calor para hornear las que creo serán las últimas galletas de la temporada!! En verano no apetece nada pasarse el día en la cocina ya que aunque hacer galletas no es nada difícil, sí requieren mucho tiempo de preparación y eso que no son decoradas!


receta de galletas

Hacía mucho tiempo que tenía en mente preparar una cajita para regalar de diferentes tipos de galletas. La verdad es que lo quería hacer para Navidades, como detalle para la familia, pero no tuve tiempo! Así que esta vez, he aprovechado que no tenía planes para el fin de semana y he preparado algo similar a lo que quería hacer usando una única receta para crear diferentes tipos y formas de galletas!

receta de galletas

Y ¿qué tienen de especial estas galletas? Que tienen Baileys!!! 

Como he dicho antes, las galletas no son difíciles de hacer pero sí requieren que las hagáis con antelación ya que la masa debe reposar en la nevera unas 4-5 horas o toda la noche si es posible. Además, para que las galletas, una vez cortadas, no pierdan su forma en el horno, es recomendable ponerlas sobre una bandeja y refrigerarlas de 30-60 minutos antes de hornear.

receta de galletas


Galletas de Baileys

Fuente: Buttercream Blondie

Para 1.250kgs de masa ( muuuchas galletas!)


Ingredientes:


  • 220gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300gr. de azúcar blanco - si tenéis, usar el súper fino pero no el glas!
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 400gr. de harina de todo uso. La receta dice 512gr. pero yo no necesité usar tanta.
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 112ml. de Baileys

Preparación:


La noche anterior!

Muy importante: sacar la mantequilla de la nevera 3 horas antes de preparar las galletas y partirla en cubitos.

Poner la mantequilla en el bol de la batidora y batir con las varillas unos 2 minutos. Con la máquina en marcha ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo unos 5-6 minutos más. De vez en cuando, parar las varillas y bajar la mantequilla de las paredes del bol y volver a batir. Veréis como transcurridos los 5-6 minutos, la mantequilla estará muy cremosa y blanca.

Añadir el huevo y la yema de huevo, previamente batidos junto con la vainilla a la crema de mantequilla y azúcar. Continuar batiendo unos 2 minutos más.

Ahora es el momento de añadir la harina y el Baileys. Hay que hacerlo de manera alterna, empezando y acabando con harina.

Yo usé 400gr. de harina pero dependiendo de la temperatura y humedad que haga en vuestra casa puede que necesitéis más o menos. La masa debe despegarse fácilmente de las manos. Para comprobar, meter un dedo en la masa y retirarlo. Si no se ha pegado nada de masa al dedo, lista! Si véis que aún está un poco pegajosa, añadir un pelín más de harina con cuidado de no pasaros. 

Uno de los motivos por los que las galletas pueden quedar muy duras es por usar harina en exceso, así que es mejor no pasarse! La masa se endurecerá en la nevera, no temáis!

Una vez lista la masa, retirarla del bol y hacer una bola. Partir 4 partes iguales y darles forma de bolas. Cubrir con papel film y meter a la nevera.

Dejar reposar 4-5 horas o toda la noche.

A la mañana siguiente...

Sacar una de las bolas de la nevera y usando otra hoja de film transparente, estirar con el rodillo. Cortar las galletas con la forma deseada, ponerlas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y meterla a la nevera unos 30-60 minutos más.

Mientras, precalentar el horno a 180º.

Hornear las galletas a 180º durante unos 10-15 minutos o hasta que veáis que se doran. Retirar del horno y dejar enfriar en la misma bandeja. Pasados unos minutos y con la ayuda de una espátula, pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Conservar en un bote hermético.

receta de galletas

Para hacer las galletas rellenas de nutella es muy sencillo:

Estirar la masa y cortar 2 rectángulos. Partirlos por la mitad y cubrir uno de ellos con crema de chocolate y avellanas ( nutella o nocilla) y cubrir con la otra mitad de masa. 

Si las queréis hacer cuadradas, cortar los rectángulos de nuevo en dos y colocarlos uno encima del otro aplicando una nueva capa de nutella.

Cubrir con film transparente y refrigerar. A la hora de hornear, cortar con un cuchillo y ponerlas sobre la bandeja del horno.

Para hacer las galletas alargadas con chocolate, simplemente una vez las galletas estén frías, deshacer  en un vaso un poco de chocolate en el microondas y sumergir la mitad de la galleta en el vaso. Espolvorear con un poco de chocolate blanco o confeti mientras el chocolate esté caliente. Dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer las galletas redondas con sello, estirar la masa con el rodillo y aplicar el sello sobre la masa haciendo presión. Es importante que hayáis sumergido el sello en harina para que se pueda despegar fácilmente de la masa. Cortar las galletas con un cortador redondo.

Espero que os hayan gustado!!!

receta de galletas

martes, 23 de abril de 2013

Rosas de fondant para Sant Jordi!!

Tarta de capas con buttercream

Sant Jordi... el día más bonito del año!

Hoy las calles de Catalunya se llenarán de Senyeres, rosas, libros y muuucha gente! Pasear por Les Rambles en plena tarde será casi misión imposible, pero aún así, intentaremos hacernos paso entre la multitud y las paradas de libros y rosas montadas a cada lado de la acera. 

Para nosotros, los catalanes, el día de Sant Jordi es uno de los días más especiales del año. Es un día muy nuestro, pero abierto a todo el mundo que quiera disfrutarlo, seguir la tradición y hacerlo suyo!! 

Como a mi esta tradición me encanta, me gustaría aprovechar la ocasión para regalaros a todos la Rosa De Sant Jordi en la versión más dulce posible!!

Rosa de fondant

Ya sabéis que el fondant y yo no somos muy buenos amigos, pero la ocasión lo merece y este fin de semana he hecho un curso acelerado de modelaje de rosas con fondant! Qué os parece el resultado? 

tarta de buttercream

No os lo creeréis, pero hacer las rosas no me ha costado ni la mitad que lo que me costó hacer el bizcocho para la tarta! 

Tenía pensado deciros una pequeña mentirijilla y dejar la receta que seguí en mi segundo intento de horneado, que en otras ocasiones me ha salido tan bien, pero no lo haré! Os lo confieso: el bizcocho de la tarta que veis en la foto es de sobre!! Lo admito, fue el único que me salió! El horno se compinchó contra mi y ninguno de los 2 bizcochos que horneé antes que este, salieron decentes! 

A la tercera va la vencida! 

tarta para cumpleaños

Ni la Buttercream me salió a la primera! Esta que veis es la segunda que preparé! 

Suerte que las rosas sí me salieron a la primera. Estoy segura que todo el mérito hay que dárselo Marina quien hizo en este post de su blog The Sweetest Taste un tutorial magnífico sobre cómo hacer rosas de fondant! Os recomiendo encarecidamente que visitéis su blog, es una artista y tiene muchos tutoriales que os serán muy útiles si queréis empezar a modelar fondant! Si seguís su paso-a-paso veréis lo fácil que es hacer rosas como estas e incluso mejores!!

Las rosas se pueden hacer días antes.

tarta para cumpleaños


Tarta de Rosas


El bizcocho: 


Yo usé este preparado para bizcochos que compré en Lidl, pero podéis usar cualquier otro que os guste. A mi este me encantó porque es súper sencillo y el resultado es muy bueno: esponjoso y con un sabor a limón muy intenso!

Podéis usar esta receta si os apecete hacerlo en casa.

Preparar el bizcocho y dejar enfriar por completo antes de decorar. Podéis teñir la masa de rosa si queréis.

Una vez frío, partir en dos capas lo más iguales posibles y reservar para el momento de decorar.


El frosting: 


Brown Butter Buttercream


Ingredientes:

  • 400gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150-200gr. de azúcar glas ( la cantidad depende de vuestro gusto)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Colorante rosa en gel para teñir la crema


Preparación:


Es muy, muy importante que saquéis la mantequilla de la nevera unas 2-3 horas antes. Es imprescindible que esté blanda para poder obtener una buena buttercream. No os saltéis este tiempo de espera ( siempre depende de la temperatura del lugar).

1 hora antes de prepararla, sacar 200gr. de mantequilla y ponerla a deshacer en un cazo. Dejarla cocer a fuego medio durante unos 5-8 minutos hasta que se oscurezca un poco. Este es el proceso para hacer la Brown Butter. El aroma y sabor es muy especial y creerme le da un toque muy bueno a la buttercream final.

Una vez transcurrido el tiempo, veréis que habrá oscurecido. Colarla y ponerla en un recipiente resistente al calor, como este por ejemplo. Dejar la mantequilla templar para luego pasar a enfriar en la nevera hasta que se endurezca ( aprox. 40-60 minutos de nevera).

Una vez endurecida la brown butter, poner los 200gr. restantes de mantequilla junto con la ésta y mezclarlas unos 2-3 minutos con las varillas. Tiene que quedaros una crema muy suave, nada dura! Añadir poco a poco el azúcar glas y la cucharadita de aroma de vainilla y continuar batiendo. 

Usar de inmediato para decorar la tarta. Si hace mucha calor, podéis refrigerarla un poco pero antes de usar, recordad batirla un par de minutos con las varillas para que tengáis la mejor textura posible.

Rellenar y decorar la tarta. Aquí podéis ver un paso-a-paso de cómo decorar una tarta de capas que hice hace un tiempo.

Con la espátula plana y una cucharita, dibujar los surcos de la parte superior y laterales para darle un acabado no tan perfecto y más casero!

Colocar la rosa de fondant en el centro y acabar de decorar con unas perlas de azúcar. 

Conservar la tarta cubierta en la nevera.

Espero que os haya gustado y que paséis un....

rosa de sant jordi

Notas: 


* Para el Sant Jordi del año pasado preparé unos Cupcakes de cerveza negra con rosas de Buttercream. Si queréis verlos, clicad aquí!

* Si el fondant no es lo vuestro, aquí tenéis otro modo de hacer unas rosas de buttercream con manga pastelera!

lunes, 15 de abril de 2013

Tiramisú en dos versiones!

Una receta 2 en 1: Tarta y Cupcakes de tiramisú con frosting de queso cremoso!

Bizcocho tiramisu

Me encanta el tiramisu y ahora puedo decir que todas sus versiones: tradicional, en forma de tarta, bizcocho y cupcakes! Creo que lo he probado de todas formas aunque ahora que pienso... no he hecho ninguna receta de tiramisú tradicional en el blog! Tendré que ponerle remedio, no sufráis!

Casi siempre tengo queso mascarpone en la nevera, por si me da un antojo y me apetece preparar algo con él. O por si me apetece preparar unos cupcakes con mi frosting preferido: el de queso mascarpone y vainilla! Es un vicio, os lo aseguro!

Cupcakes tiramisu receta

Así que cuando vi este bizcocho de mascarpone en el blog Baker Street, enseguida supe qué iba a preparar con la tarrina de queso que tenía en la nevera! Y creo que le he dado un muy buen uso!!!

receta bizcocho de tiramisu

La receta es para un bizcocho entero pero yo decidí hornear el cake en un molde de aluminio deshechable un poco más pequeño que el tradicional de plum cake para que con la masa que me sobrara, me quedara para hacer unos cupcakes medianos. En total me salió un bizcocho y 6 cupcakes!

receta cupcakes de tiramisu

Bizcocho y Cupcakes de tiramisú con frosting de queso cremoso

Fuente: Baker Street

Para 1 bizcocho y 6 cupcakes medianos


Ingredientes:


* Para el bizcocho/cupcakes:

  • 192gr. de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250gr. de queso mascarpone
  • 150gr. de azúcar blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto/aroma de vainilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 120ml. de buttermilk ( 120ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón o vinagre reposado 10min).

* Para el frosting de queso cremoso:

  • 250gr. de queso cremoso tipo Philadelphia ( o mejor, Mascarpone si queréis!)
  • 90-100gr. de azúcar normal ( cantidad puede variar en base a vuestro gusto)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Confetti de chocolate para decorar


Preparación:


* El bizcocho:

Preparar la buttermilk si no la habéis comprado y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

En un vaso, deshacer el cacao junto con el café instantáneo y la cucharada de agua caliente. Reservar.

En otro bol, mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar: harina, levadura, sal y bicarbonato. Reservar.

En el bol de la batidora o de la KA, batir bien el queso mascarpone con el azúcar durante al menos 3 minutos. Seguidamente añadir los huevos prebatidos con un tenedor de 1 en 1. Junto al 2º huevo, añadir el aroma de vainilla y continuar mezclando unos 2 minutos más.

A continuación, agregar alternadamente la mezcla de harina y la buttermilk: empezando y acabando con la harina ( 3 adiciones de harina y 2 de buttermilk).

Al acabar, separar la mezcla en dos boles iguales y en uno de ellos, añadirle el cacao disuelto con el café. Remover bien para "teñir" la mezcla.

En el molde preengrasado de bizcocho, verter ambas masas de manera alterna, mezclándolas con un cuchillo para conseguir el efecto marmolado.

En el caso de los cupcakes, hacer lo mismo pero en los moldes para cupcakes.

Hornear el bizcocho a 160º durante unos 50-60 minutos. 

Hornear los cucpakes a 180º durante unos 15-20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por completo antes de decorar.

Os recomiendo que probéis algún cupcake templado, es una auténtica tentación!!


* El frostig de queso cremoso:

Batir el queso crema con las varillas a velocidad media, hasta que quede cremoso. Con las varillas en marcha, ir incorporando a cucharadas el azúcar y después de la 7ª u 8ª cucharada, añadir la vainilla. Seguir batiendo unos 3-4 minutos hasta que el azúcar se haya incorporado al queso por completo.

Reservar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Una vez frío el bizcocho o los cupcakes, aplicar sobre ellos el frosting con una espátula plana ( o cuchara) y decorar con unos confetti de chocolate.


tiramisu

jueves, 11 de abril de 2013

Una nueva receta de Tarta de Queso!

 Tarta de queso

Pocas palabras hacen falta para describir este pastel de queso. El aroma a vainilla y la cremosidad del queso lo dicen todo: DELICIOSO!

Ya es bien conocida mi pasión por el las tartas de queso, si perdéis un poco de tiempo chafardeando por el blog, encontraréis recetas para aburrir pero lo siento, no puedo parar! Es mi antídoto en días de bajón y la mejor recompensa después de un largo y duro día de trabajo.

Tarta de queso

Lo bueno, o lo malo ( hace inevitable sucumbir a la tentación), es que se conserva perfectamente durante al menos una semana en la nevera ( no he llegado más allá para comprobar si aún aguanta más) así que... más vale que lo regaléis si no queréis acabar comiéndoslo enterito!

Tarta de queso

En esta ocasión, no he hecho la típica base de galletas picadas con mantequilla sino que he optado por usar masa de shortcake que compré en Lidl hace unos meses. Si no tenéis esta masa, la podéis sustituir por masa quebrada, que seguro que encontraréis en cualquier supermercado. O también podéis preparar la masa de shortcake vosotras mismas ( aquí os dejo un link a una receta por si os animáis!).

tarta de queso

Tarta de queso de vainilla Bourbon

Fuente: Adaptación de receta de Donna Hay y de Pink Pistachio



Ingredientes:




* Para la tarta de queso:

  • 1 lámina de masa shortcake o quebrada preparada
  • 900gr. de queso crema tipo Philadelphia
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de harina de todo uso
  • 250gr. de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Las semillas de una vaina de vainilla Bourbon
  • 4 cucharadas de nata para montar ( también podéis usar la de cocinar)
  • 3 huevos + 1 yema
  • 1 1/2 cucharada de agua
  • 1 1/2 cucharada de almidón de maiz ( Maizena)


* Para el topping: 


  • 200ml. de nata para montar ( 35% de Materia Grasa y MUY fría).
  • 160gr. de queso mascarpone
  • 30gr. de azúcar glas ( 3 cucharadas soperas).
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:


Precalentar el horno a 180º.

Usar un molde desmontable redondo y engrasar tanto la base como las paredes. Forrar la base y laterales del molde con la masa de shortcake y hornear unos 10-15 minutos ( hasta que se dore un poco).

Transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar templar. 

Mientras se hornea la base, preparar la masa de la tarta de queso. Para ello, batir el queso fresco con las varillas manuales o con la KA o Thermomix hasta que esté cremoso. A continuación añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que se haya incorporado ( unos 2 minutos).

Seguidamente, incorporar el resto de ingredientes: huevos+ yema ( previamente batidos), semillas de vainilla, zumo de limón, la harina y la nata. Mezclar hasta que estén todos los elementos integrados.

Por último, deshacer la Maizena en agua y añadirla a la masa de la tarta de queso.

Verter toda la crema en el molde donde habíamos horneado la masa de shortcake y meter al horno a 170º durante unos 40-50 minutos. Podéis hacerlo menos tiempo si os gusta cremoso o más tiempo si os gusta más firme. 

Una vez hecho, apagar del horno y dejar la puerta entreabierta con la tarta de queso dentro hasta que se haya enfriado. Cuando esté a temperatura ambiente, cubrir con papel de aluminio y meter a la nevera durante toda la noche o durante al menos unas 4-5 horas.

Antes de servir, podéis preparar la crema de nata para darle aún más cremosidad.

Topping de queso mascarpone y nata:



Meter en la nevera el vaso el bol donde vayáis a montar la nata junto con las varillas para que se enfríe) y la nata se monte a la perfección.

Una vez frío, verter la nata en bol y empezar a batir. Cuando la nata esté casi montada, incorporar el azúcar junto con el queso y la vainilla y continuar montando hasta que quede dura. 

Aplicar sobre la tarta de queso con una espátula.

Aprovechando que Laura, de La Rosquilla de la Tia Laura, tiene un concurso de Tartas de queso en su blog, incluyo este Cheesecake en su " Reto del Comando Cheesecake". A ver si tengo suerte y me llevo alguno de los libros que regala, que tienen muy buena pinta!!!

Animaos a participar, es divertido y sobre todo va genial para pillar recetas de tartas de queso!

Notas:


* Si a la mitad del tiempo de cocción véis que la tarta se dora demasiado por la superficie, cubrir la tarta con papel de aluminio y continuar horneando.

* Es aconsejable sacar la tarta de la nevera unos 30 minutos antes de servir.

* Para partir la tarta en cortes limpios, podéis pasar el cuchillo por agua muy caliente antes de cortar la tarta.

Tarta de queso

domingo, 7 de abril de 2013

Receta de Flan de Huevo - un postre de siempre!

Este fin de semana toca un postre de lo más tradicional: Flan de huevo al baño maría!

Flan de huevo

Tenía ganas de preparar de nuevo un flan y como la gente de Pyrex se ofreció este mes a enviarme unas flaneras de cristal, pensé que era el momento perfecto para hacerlos!

La receta que he seguido es de Simone Ortega via Gastronomía y Cia y tengo que deciros que es espectacular! Tienen un sabor a canela y a limón que me ha encantado!

flan de huevo receta

Las flaneras llegaron el viernes por la tarde y el sábado por la mañana ya estaba mezclando ingredientes y encendiendo el horno para usarlas! Me han ido perfectas, ya que al ser de vidrio se pueden poner al baño maría sin necesidad de tener que envolverlas en papel de aluminio para que no se estropeen y como son resistentes a los cambios bruscos de temperatura, justo después de templarse, las pude meter en la nevera para que el flan cogiera consistencia! Perfectas!!

receta flan de huevo
Flanera Pyrex
Son bonitas, verdad? Además, creo que les voy a dar muchos más usos a parte de para hacer flan!

La preparación del flan no tiene ninguna dificultad, a pesar que os admito que tuve que hacer la receta 2 veces porque en la primera horneada obtuve un resultado no esperado! Os cuento, una vez se han mezclado todos los ingredientes, la crema queda muy espumosa, lo cual al hornear, desaparece quedando el tamaño del flan en menos de la mitad! Cómo evitar que esto pase? Retirando la espuma  con una cuchara o colar la masa antes de echarla en las flaneras. 

Teniendo esto en cuenta, el resultado es perfecto!!!

receta flan de huevo

Flan de huevo al baño maría

Fuente: Simone Ortega

Para 2 flaneras Pyrex 


Ingredientes:

  • 1 huevo entero
  • 3 yemas de huevo
  • 200gr. de azúcar blanco o menos si os gusta menos dulce
  • 1 ramita de canela
  • Piel de 1/2 limón
  • 375ml. de leche entera ( si es fresca mejor!)
  • Caramelo líquido ya hecho.

Preparación:


Precalentar el horno a 180º.

En un cazo, a mi me gusta usar este, poner a hervir a fuego medio-bajo la leche junto con la canela y el limón. Una vez hierva, apagar el fuego ( cuidado no se os salga del cazo) y dejarlo reposar y que la leche infusione y coja el aroma de la canela y el limón.

Verter un poco de caramelo en las flaneras y esparcirlo bien por toda la base. Reservar.

En el bol de la batidora, si tenéis Kitchen Aid es perfecta, batir las yemas, el huevo y el azúcar hasta que obtengáis una crema espumosa y de color beige. 

Colar la leche para eliminar cualquier trocito de limón o canela y verterla con la máquina o las varillas en marcha, poco a poco sobre la crema de huevos y azúcar. No dejéis de batir o las yemas se cocerán ya que la leche estará caliente.

Apagar las varillas cuando veáis que los ingredientes están integrados.

Este es el momento crítico: el de la espuma! Como os he dicho antes, si veís que la crema tiene mucha espuma, colar la crema para retirarla o quitarla con la ayuda de una cuchara. Si la ponéis junto con la masa en los moldes, al hornearla desaparecerá quedando muy poco "flan" en las flaneras! :( 

Coger una fuente pyrex de cristal y echarle agua hirviendo. Poner las flaneras de cristal en la fuente y acabar de llenarla con más agua caliente, con cuidado de que el agua no llegue a entrar en las flaneras.

Hornear a 180º unos 50-60 minutos hasta que cuajen los flanes.

Retirar del horno, sacar del baño maría y dejar templar en la encimera. Después meter las flanera en el nevera hasta el momento de servir. 

Para servir sólo tendréis que pasar un cuchillo fino, humedecido en agua caliente, por los bordes de la flanera y darle la vuelta a ésta sobre un plato. Veréis como cae fácilmente y todo el caramelo se derrama  por los bordes del flan, mmmmm.....!!

Comer de inmediato solo o acompañado de nata si no tenéis problemas en añadir más calorías al postre! 

Notas:


Si os apetece seguir viendo recetas de flan, podéis echarle una ojeada a esta receta de Flan de Mascarpone que hice hace un tiempo!

* Las cantidades de la receta original son el doble de la que he hecho yo, así que podéis doblar las cantidades sin reparo para preparar más flanes!

martes, 2 de abril de 2013

Bizcocho sin Gluten!!

Mi primer bizcocho para celíacos: un bizcocho esponjoso de yogur sin gluten!

bizcocho sin gluten


Hace unos días, haciendo la compra semanal, me paré un rato en el pasillo de los productos para celíacos y caí en la cuenta de que nunca había probado a preparar un bizcocho sin gluten. En la familia no tenemos a nadie que sea celíaco pero seguro que alguno de vosotros sí tiene algún amigo o familiar cercano que lo sea! 

Cada vez se diagnostica a más gente intolerante al gluten y me parece una pena que no puedan probar ninguna de las recetas que preparo! Así que me decidí a comprar un paquete de harina de arroz y empezar por lo más sencillo: un bizcocho de yogur, a ver qué tal!

bizcocho fácil sin gluten

He buscado varias recetas pero al final he cogido una y la he modificado a mi gusto, adaptándola de la receta de bizcocho de yogur que hice hace un tiempo. 

Como no tenía levadura sin gluten, la he obviado y he usado como agente levante los huevos, montando las claras a punto de nieve y batiendo muy bien las yemas con el azúcar.

Para mi sorpresa, el bizcocho no ha subido apenas nada, con lo que me esperaba un bizcocho duro y contundente pero cuál ha sido mi sorpresa cuando lo he partido he visto que era esponjoso y ligero, así que misión cumplida!

bizcocho esponjoso sin gluten

Para aquellos que no hayáis comido antes un bizcocho sin gluten, tengo que deciros que el sabor es muy similar al del bizcocho tradicional. Sin embargo, al final, deja "rastro" de la harina de arroz, lo cual no es malo pero sí diferente.

El resultado ha sido sorprendentemente bueno, así que, aquí tenéis la receta de mi primer bizcocho de yogur sin gluten!

Bizcocho de yogur sin gluten

Para 10 personas


Ingredientes:


  • 4 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 200gr. de azúcar, separado en dos partes de 100gr.
  • 1 yogur natural o de limón 
  • 125ml. de aceite de oliva
  • ralladura de 1/2 limón ( opcional)
  • 250gr. de harina de arroz sin gluten
  • Un chorrito de zumo de limón.


Preparación:


Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde rectangular o redondo.

Separar las claras de las yemas y montar las primeras con un chorrito de zumo de limón para eliminar cualquier traza de grasa que haya en el bol o en las varillas.

Cuando las claras estén espumosas y empiecen a blanquear y a montarse, incorporar el azúcar ( 100gr) en forma de lluvia sin dejar de montar. Continuar montando un par de minutos más y cuando ya estén blancas y duras, parar la máquina y reservar.

A continuación, poner las yemas junto con los 100gr. de azúcar restantes en un bol y batir muy bien, unos 8-10 minutos. Veréis que blanquean y aumentan considerablemente en volumen, quedando muy cremosas. Una vez listo, incorporar el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

Si queréis añadir el limón, incorporarlo ahora sino, añadir en este punto el yogur.

Mezclar bien y seguidamente añadir la harina de arroz. Incorporar la harina con las varillas unos segundos, parar la máquina y continuar mezclando con la espátula de manera manual.

Por último, añadir en 3 adiciones las claras montadas a punto de nieve a la masa de harina. Incorporarlas con movimientos envolventes y poco a poco para evitar que se bajen. Una vez añadidas, verter la masa en el molde y espolvorear con un azúcar la superficie si queréis que os quede una capa de azúcar como la de la foto.

Hornear a 170º unos 40-45 minutos. Vigilar siempre con cuidado de que no se queme. Pinchar con un palillo para comprobar cocción.

Sacar del horno y dejar enfriar el el molde unos 10-15 minutos y luego desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla por completo.

Se conserva muy bien durante unos 4-5 días en un recipiente hermético.

Podéis acompañarlo de chocolate derretido si queréis.

bizcocho sin gluten
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